martes, 15 de enero de 2013

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON FROSTING DE MOUSSE, DULCE DE LECHE Y CROCANTI...UUHMMM!!!



Aunque el nombre pueda resultar algo largo, os aseguro que la receta no es nada complicada y en cambio están deliciosos.

El frosting es muy suave y no resulta nada pesado ni empalagoso, con lo que es ideal para cualquier reunión porque seguro que a todos les encanta.

A mi me gusta mucho el dulce, pero he de decir que a veces el frosting tradicional me cansa un poco, así que me puse a investigar y después de varios fracasos culinarios...(al menos para dar a probar, a la basura no se tira nada no os preocupeis, ya tengo en casa a mi novio que ese encarga de ello, jeje), me decidí por una especie de mousse.

Y por supuesto, tenia que ser de chocolate, y la base? pues de chocolate también! ya puestos.



Os dejo con la receta;

INGREDIENTES ( salen unos 16 cupcakes o 24 minicupcakes grandecitos)

Para la base:

200gr de azúcar blanco
2 huevos medianos
175gr de harina
1 vaso de agua  (unos 240ml)
120gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cucharaditas de levadura  en polvo
50gr de caco amargo en polvo
1 pizca de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el Frosting: (lo que me sobró, me lo comí a cucharadas ;0)

130gr de chocolate amargo (yo usé 80%, pero es cuestión de gustos)
2 yemas de huevo
2 cucharaditas de azúcar glass
1 cucharada grande de agua
1 vaso de nata liquida (unos 250ml)
Dulce de leche (en cualquier super venden de tarro)
Crocanti


PREPARACION

Para las magdalenasponemos a hervir el agua en un cazo e incorporamos el cacao.Lo dejamos templar.

En un bol mezclamos la harina, sal y levadura. Reservamos.

En otro bol batimos bien la mantequilla con el azúcar hasta que este bien ligado, entonces vamos incorporando los huevos de uno en uno y mezclamos bien.
Una vez tenemos una mezcla ligada añado el extracto de vainilla y la mezcla de harina, lo voy mezclando y por último incorporo la mezcla de cacao.

Ya tenemos la masa de nuestras magdalenas. Ahora solo tenemos que rellenar nuestras cápsulas y meter al horno.

Unos 15-19 minutos a 190º, estar pendientes porque depende de cada horno. Por ejemplo, el de casa de mis padres es de los antiguos de llama y resulta mas complicado calcular el tiempo. Pero bueno, cada uno conoce lo que tiene en casa no?

Recordar que las cápsulas no se rellenan del todo, sólo unas 3/4 partes, para que no se salga cuando crezca



Para la mousse de frosting ponemos un cazo al fuego con agua y encima el bol con el chocolate troceado, lo derretimos al baño maria.
Una vez listo, lo retiramos y dejamos templar. En otro bol echamos la dos claras de huevo, el azúcar glass y el agua y lo batimos al baño maria, aprovechando el cazo con agua caliente que teníamos ya preparado anteriormente para derretir el chocolate.
Batimos hasta obtener una consistencia mas espesa y blanquecina. Retiramos del fuego y seguimos batiendo unos minutos (yo aquí lo hice con las varillas eléctricas), durante un minuto a velocidad máxima.
Incorporamos esta mezcla al chocolate ya derretido y templado, y removemos con la espátula hasta obtener una especie de pasta que nos cuesta mover.
Ahora, batimos la nata hasta montarla y la vamos incorporando poco a poco a nuestra anterior mezcla. Siempre con movimientos suaves de arriba a abajo para que no se baje mucho.

Una vez listo, metemos la mezcla en la manga pastelera y dejamos reposar en la nevera una horita mas o menos (yo suelo dejarlo preparado el día anterior y monto los cupcakes justo antes de servirlos).

A la hora de montarlos, decoramos nuestros cupakes, echamos un chorrito de dulce de leche sobre cada uno y espolvoreamos con el crocanti.

Y...Bon Apetite!!!!