miércoles, 31 de diciembre de 2014

PROFITEROLES

Esta es una de esas recetas que estas acostumbrado a hacer y dejas olvidada en el cuaderno de postres, olvidando que no todo el mundo lo ha probado o cocinado.
Es pues una receta que no podía faltar en el blog, gustan mucho, son sencillos y admiten varios rellenos y coberturas, vamos! un lujo, jejeje


INGREDIENTES

- 20 buñuelos preparados según la receta de pasta choux, aqui

Para la cobertura:

- 110 gr de chocolate de cobertura

- 90 ml de leche

- 100 ml de nata liquida

Para el relleno de nata:

- 500 ml de nata para montar

- 50 gr de azúcar glas

PREPARACIÓN
 
1.- Para la salsa, vertemos la nata y la leche en un cazo. Cuando esté a punto de hervir, retiramos del fuego e incorporamos el chocolate, removemos hasta que se disuelva y quede una salsa brillante. Reservamos
2.- Montamos nuestra nata con el azúcar y rellenamos nuestros profiteroles.
3.- Ponemos al fuego la salsa, le damos un hervor y cubrimos nuestros bocaditos
Como os dije antes, hay varias opciones de cobertura: azucar glas, caramelo, azucar granulado, glaseado natural...
En cuanto al relleno, casi lo que se os ocurra... ganache, crema pastelera (receta aqui), helado de vainilla, praliné.... os iré colgando todas estas para que tengais un amplio abanico de posibilidades.




https://sites.google.com/site/lacestadeblancanieves/profiteroles



martes, 23 de diciembre de 2014

PASTELITOS DE RICOTA Y MANDARINA

Ya estamos de vuelta, por desgracia el pasado reto no pude participar porque tenia muuchas cosas que preparar y me fué imposible, pero estaba loca por publicar esta receta.
Segun lei el ingrediente ya tenia la idea de lo que queria en mente, mi inspiracion... los canolis sicilianos, esos canutillos rellenos que salen en El Padrino III, sí esos con los que envenena Connie Corleone a Ozzie Altobello en la ópera.
Asi pues ha sido una receta totalmente improvisada, he ido probando según cocinaba.


 
INGREDIENTES (para unos 12 pastelillos peq-med)

Para la masa:

- 200 gr de harina de trigo y algo mas para trabajar después

- 100 gr de mantequilla pomada en dados

- 20 gr de agua

- 20 gr de azúcar blanca

- 1 huevo

Para el relleno

- 250 gr de ricotta

-  la ralladura de 1 mandarina

- 40 gr de azúcar glas

- 30 gr de chocolate negro rallado

- una cucharadita de esencia de vainilla

- 3 huevos

- 25 ml de zumo de mandarina

Para la salsa de mandarina:

- 125 gr de zumo de mandarinas

- 30 gr de azúcar

- 3/4 de hoja de gelatina

- mandarinas para decorar

PREPARACIÓN

Para la masa:

1.- En un bol mezclar bien la mantequilla con la harina y trabajarla con las manos hasta que se mezcle un poco.

2,. Después incorporar en el centro de la mezcla anterior ( a modo de volcán) el agua, el azúcar, el huevo y la sal.

3.- Mezclarlo todo bien hasta obtener una masa homogenea. Formamos una bola, envolvemos en film y metemos a la nevera mínimo 1 hora.

4.- Pasado este tiempo extendemos la masa con el rodillo, y con un cortador cortamos 12 discos de unos 10 cm.

5.- Recortamos circulitos de la masa que colocaremos en nuestros moldes, engrasamos, forramos nuestros moldes con la masa y dejamos en la nevera mientras preparamos el relleno.


Para el relleno:

7.-  Trabajamos el ricotta con el azúcar, y la esencia hasta que sea una mezcla cremosa.

8.- Incorporamos el zumo y las yemas y mezclamos bien. Añadimos la ralladura y el chocolate.

9.- Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos poco a poco a la mezcla anterior, removiendo con la espátula muy delicadamente.



Montaje:

10.- Rellenamos nuestros moldes sólo hasta la mitad o un poquito más, porque a veces la masa encoje al cocerse. Horneamos nuestros pastelitos a 150º unos 25 minutos, después subimos a 180º y dejamos otros diez minutos o hasta que la tartaleta coja un tono doradito. Dejamos enfriar y vamos preparando nuestra salsa de mandarina.

11.- Ponemos el azúcar en un cazo a  fuego lento y removemos de vez en cuando para que no se pegue, cuando comience a tomar tono dorado incorporamos nuestro zumo de mandarina, QUE NO CUNDA EL PÁNICO, se formará una costra pero se irá disolviendo; dejamos que hierba, incorporamos nuestra gelatina y seguimos removiendo hasta que se disuelva por completo.

12.- Ya fríos los pasteles y la salsa, se decoran al gusto. Yo he puesto rodajas de mandarina y vertido un chorrito de salsa por encima.
También podéis poner una capita de salsa encima y luego unas virutas de chocolate, o mandarinas chinas.... vosotros elegís.




https://sites.google.com/site/lacestadeblancanieves/pastelitos-de-ricotta-y-mandarina

lunes, 22 de diciembre de 2014

PREMIO LIEBSTER

De verdad que estas sorpresas te alegran el día, y te animan a seguir sacando tiempo y publicando recetas para todos vosotros.
Carola de En la cocina de Caro, ha sido quien me ha otorgado este premio, GRACIAS!!!!
Como ella bien nos explica estos premios Lilebster Award tienen como objetivo dar difusión a los blogs de nueva creación que tengan menos de 200 seguidores, y són otorgados por otros bloger@s.


Este diseño tan dulce y bonito es de Aisha de Elai the blogger.


Las normas de este premio són:
  • Agradecer al blog que te ha nominado
  • visitar a los otros blogs que han sido nominados junto a ti
  • Responder a las preguntas que te han hecho
  • Nominar 5 blogs con menos de 200 seguidores
  • Avisarles de su nominación
  • Realizar 11 preguntas nuevas
Y las respuestas a las preguntas son estas:

1.- ¿ Porque un blog? Nunca había hecho algo parecido y me pareció un reto, además de un recetario la mar de original, jeje.

2.- ¿De que te gusta escribir mas en tu blog? Sin duda de dulces.

3.- ¿Cuanto tiempo le dedicas al blog por semana? Pues nunca me he puesto a pensarlo, es que no me da tiempo!!!

4.- ¿Te animas con los videos en el blog? Pues ultimamente lo he pensado porque algunas recetas son complicadas de explicar y con un video seria mas sencillo, pero aún me da corte .....

5.- ¿Si pudieras elegir un regalo especial, cual seria? Si se trata de un deseo general, sin duda el don de ser feliz continuamente. Si te refieres a algo de nuestro mundo.... un cheque en blanco en una tienda de repostería!!!! me volvería loca jajajajaja

6.- ¿ A quien va dirigido tu blog? Cuando empecé solo a mi la verdad, pero ahora a todas las personas que quieran experimentar en la cocina, sorprender a alguien o superarse si creen que son negados para la cocina.

7.- ¿ WordPress o Blogger? porqué? Pues porque como no tenia ni idea fué el primero que me entró por los ojos.

8.- ¿Pondrias publicidad? Sí, porque no. Dependiendo de cual fuera.

9.-  ¿ Tienes un calendario de publicaciones? jajajajaj, de hecho tengo dos; un excel estupendo que me hice y un calendario escrito de pared...al final siempre inproviso!

10.- ¿ Como llevas el tema de las fotos? PA (progresa adecuadamente) creo!

11.- ¿ Desde cuando estás en esto? El primer post fué en Halloween del 2012, pero ha sido de un año aquí cuando le he dedicado tiempo de verdad


Ahora os dejo las preguntas para mis nominadas:

1.- ¿Como fué lo de empezar de cocinillas?
2.- ¿Dulce o salado?
3.- ¿Con que postre coronarias una buena cena?
4.- ¿Alguna manía en la cocina?
5.-  Tu desayuno perfecto
6.- ¿El secreto de la felicidad?
7.- Ingrediente indispensable en tu despensa
8.- La cosa mas rara que hayas cocinado
9.- ¿que opinan los tuyos de esta faceta bloguera?
10.- Definete nombrando tres platos y porqué...
11.- y por último, que inspiró el diseño de tu blog?


Mis nominadas para el premio liebster son:
 

- Las chicas de "Horneando a tres bandas"

- Elisa de "Especialmente dulce"

- Carolina de "Carris cupcake"

- Elena de "Recetas con mimo"

- Ángels de "Cocina con Ángels"

     
 
 

miércoles, 17 de diciembre de 2014

DONUTS

Uuhm, un segundo, si sí, mi madle me decia que habrar con la boca llena ela de mala erucación...ya eh? ya termino..


Ok, ya!! estoy con vosotros, es que no podia resitirme, son un vicio y con tantos colores y posibilidades no hay que se resista.


Ademas he tenido que sacrificarme y darles un bocadito para que veais que esponjositos quedan, jeje
Donuts, donas, rosquillas, doughnut.....llamadas de mil maneras pero todo para referirse a un bollito que gusta a todo el mundo y que ha evolucionado hasta admitir casi cualquier cobertura y relleno.


Que me lio, venga a la receta
 
INGREDIENTES

Para la masa (unos 20 donuts)

- 330 gr de harina de fuerza

- 3 huevos y una yema

- 50 gr de azúcar

- 160 gr de mantequilla pomada

- 40 gr de levadura fresca

- 75 ml de leche

- 8 gr de sal

- aceite de girasol

Para la cobertura  de chocolate fondant (3 o 4 donuts)


- 25 gr de chocolate fondant para postres

- 15 gr de mantequilla

- 60 gr de icing sugar

- una cucharadita de agua templada

Para el glaseado natural (2 o 3 donuts)

- 2 chucharaditas de leche

- 30 gr de icing sugar

- espolvoree fruta escarchada

Para el glaseado de chicle

- sólo tienes que añadir media cucharadita del colorante o pasta de sabor que querais, a nuestro glaseado natural. Yo usé pasta de chicle.

La decoración es algo más personal, podemos usar azúcar, sprinkles, crocanti, aromas y pastas de sabores, chocolate con leche o blanco..... lo que querais. Otro dia os colgaré recetas mas trabajadas para rellenos, aunque las basicas serian de crema, chocolate, mermelada....

 
 
 PREPARACIÓN

Para la masa:

1.- Templamos la leche y diluimos la levadura en ella. Dejamos reposar.

2.- En un bol mezclamos la sal, la harina y el azúcar.

3.- Por otro lado ponemos los huevos en el vaso de la batidora y con las varillas los batimos, después vamos incorporando nuestra mezcla de leche y levadura.

4.- Ahora cambiamos las varillas por los ganchos de amasar y vamos poniendo la mezcla de harina poco a poco.

5.- Cuando se mezcle bien la harina, vamos echando la mantequilla hasta que se integre perfectamente toda la mezcla. Seguiremos mezclando hasta que la masa se vea elástica y se separe de las paredes. Así podremos trabajar con ella a gusto.
Dependiendo de la batidora o si lo hacemos a mano, tardara mas o menos; unos diez minutos en maquina y unos 15-20 a mano.

6.- Hacemos una bola y lo ponemos en un bol tapado con un paño o film transparente engrasado, dentro del horno APAGADO, para que sube por unas dos horas.

7.- Pasado ese tiempo la metemos en la nevera unos 40 minutos.

8.- Ahora la sacamos y estiramos con un rodillo entre dos papeles de horno, para que no se pegue y tengamos que añadir mas harina o aceite.

9.- Dejamos un grosor de 1 a 1,5 cm, y cortamos con nuestros cortadores o si tienes el especial para donuts. Recogemos la masa sobrante y repetimos la operación hasta terminar la masa, aquí no se tira nada, podemos guardar los agujeros para freír también o hacer bolitas con los restos del final.

10.- Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén y freímos nuestros donuts ( podemos dejar el papel vegetal debajo que habremos recortado, para que no se deformen) por ambos lados. No os preocupeis porque los primeros hasta que cojáis el truquillo os quedaran o mas crudos o mas tostados, esto es normal.

11.- Ponemos a  escurrir sobre una rejilla o papel de cocina y dejamos enfriar.

Para el glaseado de chocolate fondant:

- Calentamos el chocolate con la mantequilla en el microondas hasta que se derritan y mezclen.
- Añadimos el icing sugar y el agua y mezclamos bien. Empapamos nuestros donuts.

Para el glaseado blanco o de sabores.

- Mezclamos los ingredientes y mojamos nuestros donuts en ellos.


 
 
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sábado, 13 de diciembre de 2014

ROSCÓN DE REYES, BIEEEENNNNNNNN !!!!

Este año me he saltado mi tradición, que es no comer roscón hasta la noche de de Reyes, pero no me ha quedado otra porque queria hacer y compartir la receta antes para daros tiempo a hacerla.

Este es el año que mejor me ha quedado y ha sido por los igredientes, puesto que la receta es la de siempre, la diferencia.... levadura y harina de panaderia. Yo me acerque a una panaderia alemana que tiene su propio horno y pregunte. La harina las tenian preparada en bolsitas de 500 gr y la levadura en tacos de medio kilo también, pero que no cunda el pánico, al ser fresca se puede congelar y coger cada vez lo que necesites.
En cuanto a la esencia de azahar compré el Agua de Azahar la giralda, las venden en las farmacias por encargo. He usado otras pero desde que descubri esta, no hay color.


INGREDIENTES

- 350 gr de harina (más un poco mas para amasar, sin abusar eh?)

- 125 ml de leche entera

- 25 gr de levadura fresca

- 1 huevo y una yema ( otro huevo mas para pintar)

- ralladura de un limón y una naranja

- 35 gr de azúcar normal y 35gr de azúcar impalpable (si no tenéis la última 70 gr de azúcar normal)

- media cucharadita de sal

- 4 cucharaditas de agua de azahar

- fruta escarchada, almendras laminadas o crocanti y azúcar empapado con una gotas de azahar.

PREPARACIÓN

1.- Apartamos 60 gr de harina, 30 ml de leche, una cucharadita de azúcar y 10 gr de levadura para hacer la masa madre.
Templamos la leche un poco y disolvemos la levadura en ella, añadimos el azúcar y la harina y formamos una masa que dejaremos repodar en bol, dentro del horno APAGADO, durante una hora y media.

2.- Pasado este tiempo empezamos con nuestra otra masa: en un bol ponemos nuestro azúcar y azúcar impalpable , el huevo y la yema y lo batimos hasta que blanquee.

3.- Cambiamos las varillas por los ganchos de amasar y añadimos la ralladura de los cítricos. Incorporamos la mitad de la harina con la sal ya tamizadas.

4.- Calentamos un poco la leche que nos quedaba y diluimos bien la levadura. Lo echamos en el bol junto con el azahar y removemos bien.

5.- Echamos el resto de la harina y cuando este bien integrada, vamos poniendo la mantequilla en pomada.

6.- Aqui es importante tener paciencia, pues no añadiremos la masa madre hasta que ya no quede rastro de la mantequilla.

7.- Una vez todo este junto, subimos la velocidad pues costará mas trabajo el amasarlo y lo dejaremos hacer unos 8 minutos.

8.- Cuando la masa comience a despegarse de las paredes estará lista.
Al cogerla notareis que está un poco pegajosa, pero se puede manipular. Para ayudaros y que no se os pegue demasiado, untaros las manos con aceite de girasol o con un poco de harina. Yo soy más partidaria del aceite, pues de la harina se tiende a abusar y luego endurece la masa.

9.- Ponemos nuestra bola de masa en un bol limpio, sin manipularla demasiado, y la tapamos con film transparente que habremos untado de aceite para que no se pegue al crecer. No lo peguéis demasiado para que deje crecer la masa, simplemente ponerlo encima.

10.- Dejamos reposar un mínimo de dos horas dentro del horno APAGADO, aunque hay quien lo precalienta a 50º, apaga y mete la masa después.

11.- Pasado el tiempo, no os asustéis habrá crecido muchisimo, lo amasamos un poquito, para no sacar el aire y formamos nuestro roscón. Haced el agujero grandecito porque luego se encoje.
Yo aquí, envolví un Papa Noel chiquitito en film y lo metí dentro, jeje

12.- Vooolvemos a tapar y dejar reposar ( tranquilos ya es el último paso) mínimo una hora dentro del horno.

13.- Y ahora sí!!!! (precalentamos el horno a 200º), con cuidado pintamos nuestro roscón con huevo y decoramos con lo que hayamos elegido, en mi caso almendras laminadas, fruta y azúcar con azahar.

14.- Al horno 20 minutillos más o menos a 180º y tenemos nuestro Roscón de Reyes!!! Ya podemos fardar de cocinillas jejejeje


 
 
https://sites.google.com/site/lacestadeblancanieves/roscon-de-reyes
 

jueves, 11 de diciembre de 2014

ALLIOLI DE MEMBRILLO

Sí, sí, la misma cara puse yo cuando me lo dijeron, y obviamente en cuanto me hice con la receta me fuí a la frutería a comprar un membrillo y a casa a hacerlo.
Esta receta es cortesía de mi profesora, según nos explicó es una receta rústica que se prepara mucho en las zonas de montaña para acompañar carnes asadas, su hermana fué quien le dió la receta, y ella muy amable nos la pasó.
De un día para otro está mas rica, así que la podéis preparar cuando tengáis un momento, envasarla y disfrutarla a vuestro gusto, con calma porque al no llevar huevo aguanta perfectamente.


INGREDIENTES
 
- 1 membrillo
 
- azúcar
 
- ajo
 
- aceite de oliva.
 
 
PREPARACIÓN
 
1.- Cortamos el membrillo en dados, le quitamos el corazón y con la piel y lo cocemos en agua con azúcar; tres cuartas partes del peso del membrillo, (para mi gusto incluso un pelin menos).
 
2.- Cuando esté blando, lo sacamos, pelamos y secamos. Colocamos en una batidora y añadimos 2 o 3 dientes de ajo, a gusto. Una vez mezclado vamos añadiendo aceite de oliva hasta tener la consistencia deseada.
 
 
Como dije antes es una salsa ideal para carnes a la brasa, pan tostado... yo lo he provado con pavo asado y esta delicioso. También untado en pan de sandwich con pavo en medio.
 
 



https://sites.google.com/site/lacestadeblancanieves/allioli-de-membrillo

miércoles, 3 de diciembre de 2014

MINI CUPCAKES FERRERO

Bueno, pues como ya están todas las luces colocadas, los anuncios emitiendo y los adornos puestos, creeeeo yo, que podemos oficialmente empezar con recetas típicas navideñas o especiales para estas fechas.
Como no, los bombones no podían faltar y este año me he decidido a pasar el sabor de uno de los mas conocidos a un mini cupcake, aunque los podia haber hecho grandes, lo cierto es que quería que fuera lo mas parecido y eso incluía el poder comerlo de un bocado.

 
INGREDIENTES ( 12 cupcakes o 24 minis)
 
Para el relleno y cobertura:

- Galletas de barquillo para helados (cortados en cuatro si son para los mini cupcakes)

- Avellanas enteras ( una por cada cupcake)

- Nutella casera, receta aqui, o comprada.

- Una bolsa de crocanti

Para el bizcocho:

- 200 gr de mantequilla pomada

- 250 gr de azúcar

- 4 huevos

- 270 gr de harina bizcochona ( la que lleva ya la levadura)

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 30 gr de cacao puro (yo uso Valor)

PREPARACIÓN

Bizcocho:

1.- Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee. Incorporamos las yemas una a una y la esencia.

2.- Vamos incorporando la harina y el cacao poco a poco, con espátula y tamizados juntos.

3.- Por otro lado batimos las claras a punto de nieve, y con mucho cuidado lo incorporamos a nuestra mezcla anterior, siempre con movimientos envolventes hasta que se vea una mezcla homogénea.

4.- Preparamos nuestras cápsulas y echamos la mezcla en ellas, unos tres cuartos de la capsula.

5.- Horneamos unos 25 m a 180º. Dejamos enfriar.

Relleno y decoración:

6.- Descorazonamos y rellenamos con una cucharadita de nutella y una avellana.

7.- La galleta hay dos formas de colocarla, o bien dentro, debajo del copete o de decoración como en la foto superior.
Si lo queremos dentro, solo tenemos que cortar uno poco el copete, poner la galleta en horizontal , volver a tapar con el copete ( o desechar la puntita) y cubrir con una fina capa de nutella sobre la que espolvorearemos crocanti. Lo podeis ver en la foto de abajo



NOTA: si quereis que se parezca lo máximo posible, utilizar nutella comprada y no nocilla.

https://sites.google.com/site/lacestadeblancanieves/mini-cupcakes-ferrero

sábado, 22 de noviembre de 2014

CABELLO DE ÁNGEL

Esta es una receta de esas que a mi por lo meno me recuerda a nuestras madres y abuelas, a los cortadillos, torteles, y esos dulces que se compraban antiguamente y se disfrutaban en casa con amigos o familia.

A mi me encanta, yo puedo comérmelo a cucharadas y lo bueno es que puedes hacer a porrillo y guardarlo junto con tus mermeladas y conservas.

La calabaza que se utiliza no es la naranja de halloween eh? jejejeje, es la de cidra o confitera; una de las muchas variedades que hay, y que son de invierno.

   
INGREDIENTES

- una calabaza de cidra

- azúcar blanca

- una rama de canela (a gusto)

PREPARACIÓN

1.- Cogemos una calabaza que esté madura, la lavamos y cortamos en 4 o 6 trozos, dependiendo del tamaño.

2.- La ponemos en una olla y cubrimos con agua, dejamos cocer hasta que ablande.

3.- Retiramos del fuego y sumergimos en agua fría, veremos que la cascara se despega con facilidad, separamos lis hilos y quitamos las pipas.

4.- Dejamos escurrir y pesamos lo pesamos. esta cantidad será la que pongamos de azúcar, y el zumo de un limón por cada kilo de calabaza.

5.- Lo ponemos todo a fuego lento y vamos removiendo con cuidado para que no se pegue , hasta que coja el color doradito del cabello de ángel.

6.- Ahora sólo queda envasarlos o como en este caso, hacer una tarta de hojaldre. Sólo tenéis que comprar dos planchas de hojaldre repartir el cabello de ángel y cerrar los bordes con un tenedor como si de una empanada se tratara. Al horno hasta que dore y listo!!!!

   
 
https://sites.google.com/site/lacestadeblancanieves/tarta-de-hojaldre-y-cabello-de-angel
  

lunes, 10 de noviembre de 2014

APELSINRIS

O lo que viene a ser una especie de arroz con leche y orange curd; y es que este mes toca receta de Suecia.
Tenia ni se sabe de opciones, pero no me digáis porqué esta fue la que más me llamó la atención, quizá porque no suelo hacer muchos postres de cuchara, más bien bollería, y este me recordó a nuestro arroz con leche y pues que se me antojo oye, porque no?


INGREDIENTES

- 80 gr de arroz redondo

- 220 gr de nata para montar (33% mg o más)

- 20 ml de azúcar glass

- Zumo de dos naranjas

- Ralladura de 1 naranja

- 2 huevos medianos

- 90 gr de azúcar

- 30 gr de mantequilla
 
PREPARACIÓN

1.- Hervimos el arroz en abundante agua con una pizca de sal, cuando esté en su punto (unos 10 minutos), lo escurrimos y secamos bien.

2.- En un bol mezclamos el azúcar con la ralladura y mezclamos bien, incorporamos el zumo y removemos hasta que el azúcar se disuelva.

3.- Batimos los huevos, bien batidos y los añadimos a la mezcla anterior.

4.- Una vez todo integrado lo pongo a fuego bajo y añado la mantequilla, no paro de remover hasta que veamos que espese y tengamos nuestro curd. (Se verá con la consistencia de unas natillas).
Dejamos enfriar

5.- Batimos la nata con el azúcar glass y mezclamos con el arroz ya frío.

6.- Ahora sólo nos queda montar las copas o el recipiente que elijamos, cuando todo este frio, para que la nata no se baje!!





https://sites.google.com/site/lacestadeblancanieves/ape

jueves, 6 de noviembre de 2014

GALLETAS DE MACADAMIA Y CHOCOLATE BLANCO

Y quien no ha comido alguna vez las famosas cookies,no?
Bueno, pues esta es otra versión, más suave pero igual o, según gustos,  mejor incluso que la original.
Són muy fáciles de hacer, baratas y sirven lo mismo pá un roto que pá un descosio, como diría mi madre con su acento andalú, jejejeje.
Estas podéis además hacerlas con los peques en casa y pasar un rato divertido en la cocina.

 
INGREDIENTES

- 100 gr de mantequilla

- 200 gr de azúcar moreno

- 1/2 cucharadita de sal fina

- 1 huevo mediano

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 220 gr de harina de trigo

- 1/2 cucharadita de levadura

- 100 gr de chocolate blanco

- 80 gr de nueces de macadamia
 
PREPARACIÓN

1.- Sacamos la mantequilla y el huevo una hora antes del frigorífico. Cuando la mantequilla esté como pomada, la trabajamos un poco y añadimos el azúcar y la sal. Mezclamos con la batidora eléctrica hasta que se integre y blanquee.

2.- Añadimos el huevo y la esencia.

3.- Cuando esté bien integrado vamos añadiendo poco a poco la harina con la levadura previamente tamizadas.

4.- Cortamos el chocolate y las nueces en trocitos pequeños como garbanzos y lo incorporamos a nuestra masa. Removemos con una espatula y dejamos reposar en el frigorífico de una a dos horas.

5.- Pasado el tiempo sacamos nuestra masa de la nevera y la trabajamos para formar unas bolitas del tamaño de bolas de ping-pong que aplastaremos ligeramente.

6.- Las colocamos en nuestra bandeja de horno con papel vegetal debajo y horneamos unos diez minutos a 170º. (En el mio es a 150º, por eso es importante tener un termómetro con el que medir la temperatura de tu horno, el mio esta 20º desajustado hacia arriba).

Separarlas entre ellas y de las paredes de la bandeja porque crecerán y se pegaran.
Estas galletas son perfectas para regalar, las ponéis en bolsitas transparentes con una cinta bonita de lazo y quedas genial para cualquier fiesta o detalle que queráis tener.




https://sites.google.com/site/lacestadeblancanieves/galletas-de-macadamia-y-chocolate-blanco

jueves, 30 de octubre de 2014

TREAT OR TRICK?

Bueno, pues ya está aquí una de las fiestas que mas divertida me parece. Por desgracia este año no he podido dedicarle el tiempo que  me hubiera gustado, así que os traigo unas ideas sencillitas y rápidas, aunque tenia mil en mi cabeza y a cada cual mas chula, peeeero.... tendré que esperar, que se le va a hacer..

Aún así no dejé de hacer esta momia tan mona con una botella de leche y una venda de verdad, no me digáis que no es cuca, jejeje

 
Este buhito es un cupcake, con ojos de mini oreo y lacasitos.


Unas dentaduras de manzana y gominolas para los peques...


Y unos ataudes de barquillo, podéis meterle un esqueleto dentro, o poner unas manos que salgan por los lados, yo tuve que improvisar con lo que tenia en casa, pero vosotros podeis añadir todo lo que se os ocurra.

¿ A que es sencillo? Pues en media horita podéis tener preparados unos dulces terrorificamente ricos y rápidos.

Feliz Halloween a todoooooosss, pasadlo bien y cuidado con los empachos de chuches y con los sustos, jeje
Besitos


sábado, 25 de octubre de 2014

FALSOS MACARONS DE CEREZAS AL KIRSCH. RETO ALFABETO DULCE

Sí, sí falsos macarons o falsos whoopies o una mezcla entre unos y otros, vamos un invento jejejeje.
El ingrediente de nuestro reto de este mes es el licor de cereza o Kirsch, ya habia utilizado este ingrediente y tenia guardado así que manos a la obra1 o eso pensé yo....

Dicen que a grandes males, grandes remedios y en este caso que ciertoooo. En realidad esta receta debería ser " Macarons al kirsch", toma yá!! a que suena genial? veis? pues eso pensaba yo, quedaba fantástico, pero mis macarons se negaron a colaborar conmigo....snif snif
En fin, después de taitantos intentos fallidos con estos "estupendos" dulces, por no llamarlos de otra manera y me censuren...ejem ejem; en los que primero no tamice bien, luego el horno estaba muy alto, mi peso se quedo sin pila.... un horror!!! buaf, cuando estaba en el último intento preparando el merengue se me encendió esa bombilla que tenemos y de vez en cuando se ilumina para evitar que los trastos de la cocina y todo ser vivo que se acerque a ti en ese momento corran peligro,jajajaja.
Resultado: pues porqué no hacer una especie de sandwich de merengue con el relleno que ya tenia pensado? Y así comienza nuestra receta sin nombre....




INGREDIENTES

Para el merengue:

- 2 claras de huevo pasteurizadas (unos 70gr) o normales yo uso las primeras porque me dan mas tranquilidad.

- 100 gr de azúcar blanco

- Colorante rojo (usé el extra rojo de Sugarflair)


Para el relleno:

- 16 cucharaditas de té de mascarpone (calcular cucharadita por sandwich)

- azúcar glass (depende de los gustos, yo le he puesto sólo una cucharada, me gusta más fresquito)

- 10 cerezas naturales deshuesadas (media por sandwich)

- Licor de cerezas: kirsch (el peso de las cerezas sin hueso)

PREPARACIÓN

Primero maceramos las cerezas: las colocamos deshuesadas en un bol, añadimos el licor y dejamos una noche, que seria lo perfecto, sino podemos mientras preparamos la receta. Colamos y guardamos el liquido.

Para el merengue:

1.- Coloco las claras con el azúcar al baño maria y remuevo hasta que el azúcar ya no se note al tacto.

2.- Retiro del fuego y bato a velocidad alta hasta formar el merengue, un poco antes de terminar incorporamos una cucharadita de colorante rojo y sigo hasta que se vean picos bien formados y duros.

3.- Colocamos el merengue en una manga y sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, formamos pequeños círculos, yo usé la plantilla de los macarons y una boquilla lisa y redonda del nº 4.

4.- Precalentamos el horno a 175º y damos unos golpes a la bandeja sobre la encimera para que se asienten e igualen un poquito, yo los quería lisitos y sin picos, así que con ayuda de una aguja los trabajé como la glasa de las galletas. Horneamos 1 hora y media aproximadamente, que no se nos tuesten!!!!

5.- Dejamos enfriar

Para el relleno:

1.- Batimos un poco el Mascarpone, añadimos el azúcar glass y cuando este cremoso añadimos media cucharadita del kirsch que usamos para macerar las cerezas. Colocamos en una manga y rellenamos nuestros merengues, colocamos media cereza macerada en cada uno y tapamos con otra tapita de merengue.

Depende del tamaño os saldrán mas o menos merenguitos, en mi caso fueron unos 16.




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jueves, 23 de octubre de 2014

BROWNIES

Esta receta está dedicada a mis antiguas compis de la ofi. Lauri ahí va!!Como os echo de menos!!!!!
No os podéis ni imaginar los desayunos que nos montábamos los viernes, eso era una maravilla. Cada viernes le tocaba a uno llevar desayuno para los demás y lo que comenzó con unos donuts y algo salado acabó por convertirse en una especie de evento en el que cada cual traía más y diversas cosas que el anterior, un día hasta tuvimos un catering con camarero...jajajajaja. Nuestras caras eran un poema.
Total... que se nos fué de las manos y optamos por pedir un pinchito al bar de abajo, sentarnos todos juntos en amor y compañía y no tener que ir en el metro cargados hasta los dientes de sandwiches, empanadas, dulces, tortillas, pan......en hora punta y recién levantaditos, tenia mérito eh?
Así pues, por votación popular y descanso general, decidimos dejar estos estupendos banquetes para los cumpleaños (puff, que descanso...jejejeje)
Pero lo cierto es que por muy rico que estuviera todo, lo especial era el ambiente, lo bien que nos llevábamos y las risas que nos echábamos juntos, era una suerte tenerlas de compañeras. GRACIAS CHICAS!!



INGREDIENTES

- 350 gr de chocolate negro

- 200 gr de nueces pacanas o normales.

- 250 gr de mantequilla

- 250 gr de azúcar moreno

- 3 huevos medianos

- 85 gr de harina de trigo

- 1 cucharadita de levadura

PREPARACION

1.- Ponemos el chocolate con la mantequilla en un bol y derretimos en el microondas en pequeños intervalos de 10 segundos con cuidado de no quemarlo y de no manchar todo el interior, jeje.

2.- Batimos los huevos con el azúcar hasta que espume y le añadimos la mezcla de chocolate. Removemos bien con la espátula hasta que los ingredientes se mezclen bien.

3.- Añadimos la harina, la levadura y las nueces y seguimos mezclando.

4.- Precalentamos el horno a 160º y engrasamos el molde que mas rabia nos dé. Yo usé uno de Plum cake pero porque hice la mitad de brownies. Horneamos unos 25-35 minutos, según nuestro horno.

NOTA: En otros bizcochos probamos con un palito para ver si sale limpio y así confirmar que el bizcocho está hecho por dentro; pues bien, en el caso del brownie eso no vale, a mi me gusta jugosito y eso quiere decir que si meto el palito saldrá manchado, pero al enfriarse y solidificar el chocolate estará en su punto!!

5.- Dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos en los típicos cuadraditos.

Al ataque!!!

 
 
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miércoles, 15 de octubre de 2014

HAMBURGUESA CON CARNE AL ESTILO KEBAB

Buenos días a todos!!! Que tal una recetita rápida y rica para sorprender esta noche, o en cualquier momento vamos!!
Tengo varias recetas tuneadas de la típica hamburguesa que a os iré poniendo porque son recetas muy sabrosas, fáciles y resultonas, que a prácticamente todo el mundo le gustan.

Esta está hecha con una receta de preparado de carne para hacer kebabs, pero no son los que conocemos como tales con pan por fuera y enrollados. La persona que me enseño a hacerlos era de Oriente medio y así llamaban ellos a lo que para nosotros serian filetes rusos, solo que ellos lo acompañaban con pepinillos, cebollla, tomate y pan de barra, sin salsas ni queso. Los preparaban en el Ramadan, junto con otras recetas estupendas que ya os iré posteando.


 
PREPARACIÓN (4p)

Para la carne:

- 400 gr de carne picada de ternera (100 gr de carne picada por hamburguesa)

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 patata pequeña

- un poco de pan remojado en leche

- sal, pimienta negra

Para el montaje:

- pan hamburguesa

- rúcola

- mostaza, mahonesa y mostaza de miel

- tomate en rodajas

- cebolla fresca

- pepinillos (opcional)

- 4 lonchas de queso cheddar
 
PREPARACIÓN

1.- Ponemos la carne picada en un bol, y rallamos todos los ingredientes (cebolla, ajo, patata), mezclamos bien y añadimos el pan remojado y salpimentamos al gusto.
Tapamos con papel film y dejamos en la nevera unas horas. lo ideal es una noche entera para que se mezclen bien los sabores, pero no pasa nada si no tenemos tiempo.

2.- Sacamos nuestra carne y damos forma a nuestras cuatro hamburguesas, pintamos con aceite una sartén y las hacemos a fuego lento unos 3-4 minutos por cada lado, o más si nos gusta bien hecha la carne. Cuando las demos la primera vuelta ponemos el queso para que se funda.

3.- Mientras preparamos nuestras hamburguesas; ponemos una cucharada de mahonesa en la tapa superior, la rúcola y las rodajas de tomate. (Esto es manía, porque mi hermana trabajó en una cadena de hamburguesas cuando estudiaba y así lo hacían allí, así que en casa aprendimos de este modo, jeje)

4.- Ponemos nuestra hamburguesa en la tapa inferior y ponemos salsas a nuestro gusto, la cebolla fresca y los pepinillos.

VOILÀ, una rica y rápida comida


 
 
 
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viernes, 10 de octubre de 2014

JAGODZIANKIS.REPOSTERAS POR EUROPA

O lo que es lo mismo; bollos de arándanos pero en Polaco. Y es que el Reto de Reposteras por Europa de este mes era Polonia.
Y mira que tengo recetas recopiladas de viajes, compañeros, amigos, familiares.... y resulta que Polacas no tenia ninguna, así que tiré de contactos y le pregunté a una compañera de Inglaterra, que dulce era más típico en su casa. El resultado: estos ricos bollos rellenos de arándanos, que suelen hacer en verano, cuando es temporada del fruto.
 

INGREDIENTES

Para la masa:

- 250 gr de leche

- 125 gr de azúcar

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 40 gr de mantequilla

- 450 gr de harina

- una pizca de sal

- 1 huevo

- una cucharadita de levadura (entre 7 y 10gr)

Para el relleno:

- 250 gr de arándanos

- 120 gr de azúcar

- 1 cucharada de maizena

- una pizquita de sal

- un chorrito de limón

Para la cobertura:

- azúcar glas, leche y limón.

PREPARACIÓN
 
Del relleno:
 
1.- Ponemos los arándanos y el azúcar en un cazo a fuego medio, remuevo y cuando rompa a hervir, añado la sal y un chorrito de limón, bajo un poco el fuego y lo dejo hirviendo 5 minutos.
 
2.- Retiro del fuego, añado la maicena, remuevo y dejo reposar.

De la masa:

1.- Mezclamos en un cazo a fuego medio la mantequilla, la leche y la esencia de vainilla. Cuando ligue lo dejamos enfriar.

2.- Por otro lado tamizamos la harina con la sal, la levadura y el azúcar.

3.- Pongo en el robot de amasar y mezclo la harina con la mezcla de la leche ya fría. Cuando esto se integre, ponemos el huevo y seguimos amasando unos 10 minutos.

4.- Formamos una bola y la dejamos reposar tapada por un paño dentro del horno apagado, aproximadamente una hora. La masa estará un poco pegajosa no os preocupeis.

5.- Transcurrido el tiempo de reposo, divido la mas en 8 porciones y creamos bolitas que aplastamos, rellenamos con los arándanos y cerramos como si fueran empanadillas.

6.- En la bandeja del horno ponemos papel vegetal, los bollos con la apertura hacia abajo y moldeamos para que sea una bola. Dejamos crecer otros 30 minutos.

7.- Encendemos el horno, si no le vamos a poner cobertura, éste es el momento de pintarlo con huevo batido para que tome un color bonito y brillante. Horneamos a 190º durante unos 20 minutos.

8.- Los sacamos y antes de que enfríen les ponemos el glaseado, que habremos preparado con azúcar glass, un chorrito de limón y leche, hasta que sea una pasta parecida  a la glasa. Pincelamos los bollos y A COMER!!! BUENO, DEJAR QUE SE ENFRIEN QUE SI NO LA MASA SIENTA MAL, JEJEJE

Como dicen en Polonia... SKORZYSTÁC!!!!!


 
 
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miércoles, 8 de octubre de 2014

NOCILLA CASERA, ÑAM, ÑAM Y REQUETEÑAM....!!!

Puff, como explicarlo. Estas son de esas recetas que no puedes expresar con palabras, debería colgar una foto mía comiendo a cucharadas la nocilla y entenderíais de lo que hablo, aunque estoy segura que hasta los menos chocolateros han tenido ese momento zén en el que solo estáis tú, tu bote de nocilla o nutella y una cuchara........

¿Hay algo mejor?...
Pues sí, si lo hay, y es que este pecado sea casero, jejeje. Así nos sentimos un poco menos culpables porque claro! es mas sano, esta hecho en casa hombre, donde va a parar!! jijiji

 
INGREDIENTES

- 60 gr de avellanas tostadas

- 50 gr de chocolate negro

- 50 gr de chocolate blanco

- 50 gr de chocolate con leche

- 70gr de azúcar

- 70 gr de aceite de girasol

- 100 gr de leche entera

PREPARACIÓN

1.- Con un robot que tengamos en casa, picamos las avellanas junto con el azúcar hasta que sea polvillo.

2.- Derretimos los tres tipos de chocolate al baño maría e incorporamos nuestra mezcla de avellanas, remuevo hasta que se incorpore todo.

3.- Ahora añadimos la leche y el aceite y remuevo hasta su total incorporación.

YA ESTÁ!!! Veis que sencillo? Ahora solo queda meterlo en un tarrito y a comer.
Esta sale mas liquida que la industrial, pero si queremos que endurezca solo tenemos que meterla en la nevera.