domingo, 13 de julio de 2014

TARTA DE MOJITO

Esta receta es riquisima para la época de verano, es un postre perfecto para días de calor que queremos algo dulce pero sin que nos empalague.

Además, podemos utilizar la receta para hacer una tarta, unos vasitos de chupito o en cuencos individuales. Luego os enseñaré como.


INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 1 huevo

- 30 gr de azúcar

- 30 gr de harina

- 1 pizca de sal


Para el almíbar:

- 60 ml de agua

- 50 gr de azúcar

- zumo de medio limón

- un par de hojas de hierbabuena o menta (opcional)

Para la mousse de lima:

- 125 de leche entera

- 1/2 sobre de gelatina neutra en polvo

- 100 ml de zumo de lima

- 195 gr de leche condensada

- 200 gr de nata para montar (más 35% de m.g)


Para la gelatina:

- 6gr de hojas de gelatina

- 50 ml de agua

- 75gr de azúcar

- zumo de 1/2 lima

- 50 gr de ron oscuro

- 100 ml de 7up

- Hierbabuena o menta


PREPARACIÓN:

Para el bizcocho ( molde de 25"):

Recordar que los ingredientes para los bizcochos deben estar siempre a temperatura ambiente.
Como es muy sencillo y rápido, vamos encendiendo el horno para que se caliente a 180º.

1.- En un bol y con las varillas, mezclamos los huevos con el azúcar hasta que se integren bien y la mezcla pase de color naranja a blanquecino.

2.- Añadimos la sal y la harina tamizada y mezclamos con la espátula. Metemos en el molde ya engrasado y cocinamos en el horno de 10 a 12 minutos.

3.- Sacamos y dejamos enfriar. (NO sacar del molde)


Para el almíbar:

1.- Pongo el agua, el azúcar,el zumo y las hojas de hierbabuena en una cazo a fuego lento y remuevo con cuidado de no romper las hojas hasta que comience a espesar la mezcla. No demasiado o quedará pegajosa , es preferible que se quede mas bien  liquida a que nos pasemos de espesa.

2.- Colamos y reservamos


Para la mousse:

1.- En un cazo a fuego lento ponemos la leche. Antes de que hierva incorporamos la gelatina, el zumo y la leche condensada, removemos sin para para que no se formen grumos. Dejamos enfriar.

2.- Vamos montando la nata. Coger un bol bien grande porque después incorporaremos aquí la mezcla anterior.
Yo siempre meto en la nevera 10 minutos antes las varillas y el bol donde monto la nata.
NO lleva azúcar, puesto que le ponemos leche condensada.

3.- Una vez firme la nata, incorporamos la mezcla anterior y vamos mezclando con movimientos envolventes y mucho cuidado. Con una espátula NUNCA con varillas eléctricas.

4.- Una vez nuestro bizcocho esté frió, lo empapamos con el almíbar y vertemos la mouse. Damos unos golpecitos para alisar la superficie y metemos en la nevera 1 dia; aunque parezca mucho os recomiendo que lo hagáis o no os quedará firme y aunque estará rico el aspecto podría ser un desastre.

Yo no lo dejé tanto y al cortarla se notaba que le faltaba un poco de firmeza.




Para la gelatina:

Pasado un dia y con la mousse bien cuajada de la nevera podemos pasar a preparar la gelatina.

1.- En un bol con agua fría ponemos las hojas de gelatina a hidratar durante 5 minutos.

2.- Ponemos a calentar el agua y antes de que hierva echamos la gelatina escurrida y mezclamos rápido, incorporamos el zumo, el ron, el 7up y las hojas de hierbabuena.

3.- Apartamos del fuego y cuando comience a enfriarse sacamos las hojas de hierbabuena y vertemos la mezcla sobre la mousse ya cuajada.

4.- Metemos en la nevera y dejamos cuajar otras 24 horas.

Como vereis esta tarta no es para comer en el día, pero la ventaja que tiene es que al tener que hacerla por pasos, si tenéis que preparar otros encargos o recetas, esta os permitirá organizaros mejor sin miedo a que se reseque el bizcocho, o el relleno se baje...etc, como nos puede pasar con otras tartas.

Otra manera como os dije antes y que para un catering queda muy bien es poner esta mezcla en vasitos de chupito. Con esta receta os dará para unos 20 como los de la foto.

Una vez hecha la plancha del bizcocho, con los mismos vasitos cortamos los círculos que van en el fondo.
Otra versión que sale muy rica es estilo cheesecake, con lo que sustituiriamos el bizcocho por galleta.

Base de galleta:

- 150 gr de galletas Maria o Digestive que para mi gusto son mas sabrosas.
- 40 gr de mantequilla

Trituramos las galletas con la picadora o a mano, derretimos la mantequilla y mezclamos todo para hacer una especie de pasta con la que rellenaremos el fondo de nuestros vasitos, el resto es igual que en la receta anterior, solo que en vez de en un molde tendremos que ir vertiendo la mousse y luego la gelatina en cada uno de nuestros vasitos. Acordaros de ponerlos todos en una bandeja para que os sea mas fácil de manipular, pues los sacaremos y meteremos en la nevera varias veces.

Bueno!!! pues ahí queda eso. Puede parecer mucha cosa, pero de verdad que es muy sencillo y vale la pena probarlo, es una delicia.


 
 
https://sites.google.com/site/lacestadeblancanieves/tarta-de-mojito
 
 

2 comentarios:

  1. Pero que piiiiinta! y con lo que pega el mojito con el verano... ¿por qué no una tarta? jajaja
    Un besote!

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    1. Eso eso...porque no? Pues seguiremos buscando recetas fresquitas y ricas para el veranito
      Un besazo!!

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