jueves, 25 de septiembre de 2014

TIRAMISU DE DULCE DE LECHE. RETO ALFABETO DULCE

Bueno, pues aquí tenemos otro Reto, y este mes el ingrediente que tocaba era el dulce de leche. Uhmm, que bueno y que recuerdos, creo que la primera vez que lo probé fue cuando aun estaba en el cole, en el Retiro, donde te lo ponían entre dos obleas y a comer!!
También me hice adicta al helado de dulce de leche, que yo siempre dije que sabia a café con leche y azúcar, y había quien me miraba raro... Pues no!! no iba desencaminada, solo faltaba el café perooo aceptamos barco, jejejeje

Como siempre, me cuesta decidirme por la receta pero un día en un restaurante me pusieron tiramisu y se me encendió la bombilla. La receta es muy sencilla y da para unas cuantas porciones.
Además podéis colocarlo en tarritos individuales, copas de cocktail, o de la manera tradicional y quedar estupendamente.




INGREDIENTES
 
 
Para el dulce de leche: (250 gr)
 
- 1litro de leche entera
 
- 300 gr de azúcar
 
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
 
- una vainilla en rama
 
Para el tiramisu:
 
- 250 gr de Mascarpone
 
- 3 huevos
 
- 35 gr de azúcar
 
- 100 ml de café
 
- 8 cucharaditas de dulce de leche
 
- 12 bizcochos de soletilla ( yo compré de los blanditos)
 
- Cacao en polvo para decorar
 
- Nata para rebajar el dulce de leche si no es casero
 
 
 
PREPARACIÓN
 
 
Para el dulce de leche:
 
1.- Ponemos en una cacerola la leche y el azúcar a fuego medio- alto, removiendo. Cuando esté a punto de hervir, añadimos la vainilla, a la que habremos hecho un corte a lo largo.
 
2.- Seguimos removiendo y cuando comience a hervir bajamos el fuego medio-bajo y añadimos el bicarbonato.
 
3.- Ahora es cuestión de paciencia, la leche irá tomando color y espesando, pero tardará unas dos horas.
 
4.- Es importante remover cada 15 minutos la primera hora, y cuando empiece a tomar el color del dulce de leche, no dejar de remover para que nos quede un dulce fino y suave, sin grumos.
 
5. Cuando tengáis la consistencia deseada, apartáis del fuego y removeis otros diez minutitos para enfriarlo. Tener en cuenta que al enfriar espesará un poco mas.
 
LISTO!!
 
 
Para el tiramisu:
 
1.- Separamos las claras de las yemas.
 
2.- Montamos las claras a punto de nieve y reservamos en la nevera
 
3.- Ahora batimos las yemas con el azúcar hasta que blanquee.
 
4. Por otro lado el mascarpone lo batimos un poco para suavizarlo, y se lo añadimos a las yemas. Batimos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
 
5.- Ahora añadimos a la mezcla las claras montadas con una espátula y mucho cuidado. Ya tenemos la crema.
 
Yo he añadido el dulce de leche entre las capas de turamisu, pero si queréis lo podéis añadir a esta crema directamente, la cantidad es a gusto del consumidor.
 
6.- Mojamos los bizcochos en el café (descafeinado o no, y con un chorrito de licor si queréis), y vamos montando nuestro tiramisu.
Una capa de bizcochos, cucharadita de dulce de leche,crema, bizcocho, dulce de leche, crema y para terminar el cacao en polvo para decorar.
Esta opción que escogí seria mas bien yo Tiramisu "con" dulce de leche.
 
 
 
 
 
CONSEJOS Y TRUCOS
 
1. No descuideis el dulce de leche o se os pegará y quemará.
 
2. No empapeis demasiado los bizcochos porque absorven mucho y luego se rompen, incluso pueden fastidiaros el tiramisu al empezar a soltar el liquido.
 
3. Yo hago café italiano
 
 
 
https://sites.google.com/site/lacestadeblancanieves/tiramisu-de-dulce-de-leche

 


16 comentarios:

  1. Genial! Me encanta esta receta que nos traes!

    Besos!
    http://bakelosophy.blogspot.com.es

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  2. Que receta tan guay!!!!!!!Estoy haciendo un repaso a las participaciones del reto y la tuya me ha encantado!!!!!!!!!Un besoo

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  3. Acabo de conocer tu blog y por aquí me quedo disfrutando de tu cocina y de delicias como esta, besossss!!

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    1. Yo voy a probar esta noche tu quiche de queso azul, que buenaaaaa!!

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  4. Que buenísima idea.
    Había oído tiramisú de fresa pero de dulce de leche no.... Me encanta!!!!
    Besotes

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  5. Preciosas fotos y presentación muy original para el tiramisú :)
    Besos

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  6. que ricoooo, me ha encantado tu propuesta para el reto!!! un beso

    http://thecakequeenmadrid.blogspot.com.es

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  7. Con lo que me gusta el tiramisú! Sólo me faltaba mezclarlo con dulce de leche!
    Buenísimo!
    Un besito,
    Begoña
    www.lospostresdemami.com

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  8. Que super buena idea me parece, tiene una pinta que ñan ñan....!! Vengo del retoalfabetodulce y por aquí me quedo y en FB también. Un beso

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    1. Muchas gracias linda, yo no se por donde empezar, que cosas mas ricas tienes en tu blog!!

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