sábado, 25 de octubre de 2014

FALSOS MACARONS DE CEREZAS AL KIRSCH. RETO ALFABETO DULCE

Sí, sí falsos macarons o falsos whoopies o una mezcla entre unos y otros, vamos un invento jejejeje.
El ingrediente de nuestro reto de este mes es el licor de cereza o Kirsch, ya habia utilizado este ingrediente y tenia guardado así que manos a la obra1 o eso pensé yo....

Dicen que a grandes males, grandes remedios y en este caso que ciertoooo. En realidad esta receta debería ser " Macarons al kirsch", toma yá!! a que suena genial? veis? pues eso pensaba yo, quedaba fantástico, pero mis macarons se negaron a colaborar conmigo....snif snif
En fin, después de taitantos intentos fallidos con estos "estupendos" dulces, por no llamarlos de otra manera y me censuren...ejem ejem; en los que primero no tamice bien, luego el horno estaba muy alto, mi peso se quedo sin pila.... un horror!!! buaf, cuando estaba en el último intento preparando el merengue se me encendió esa bombilla que tenemos y de vez en cuando se ilumina para evitar que los trastos de la cocina y todo ser vivo que se acerque a ti en ese momento corran peligro,jajajaja.
Resultado: pues porqué no hacer una especie de sandwich de merengue con el relleno que ya tenia pensado? Y así comienza nuestra receta sin nombre....




INGREDIENTES

Para el merengue:

- 2 claras de huevo pasteurizadas (unos 70gr) o normales yo uso las primeras porque me dan mas tranquilidad.

- 100 gr de azúcar blanco

- Colorante rojo (usé el extra rojo de Sugarflair)


Para el relleno:

- 16 cucharaditas de té de mascarpone (calcular cucharadita por sandwich)

- azúcar glass (depende de los gustos, yo le he puesto sólo una cucharada, me gusta más fresquito)

- 10 cerezas naturales deshuesadas (media por sandwich)

- Licor de cerezas: kirsch (el peso de las cerezas sin hueso)

PREPARACIÓN

Primero maceramos las cerezas: las colocamos deshuesadas en un bol, añadimos el licor y dejamos una noche, que seria lo perfecto, sino podemos mientras preparamos la receta. Colamos y guardamos el liquido.

Para el merengue:

1.- Coloco las claras con el azúcar al baño maria y remuevo hasta que el azúcar ya no se note al tacto.

2.- Retiro del fuego y bato a velocidad alta hasta formar el merengue, un poco antes de terminar incorporamos una cucharadita de colorante rojo y sigo hasta que se vean picos bien formados y duros.

3.- Colocamos el merengue en una manga y sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, formamos pequeños círculos, yo usé la plantilla de los macarons y una boquilla lisa y redonda del nº 4.

4.- Precalentamos el horno a 175º y damos unos golpes a la bandeja sobre la encimera para que se asienten e igualen un poquito, yo los quería lisitos y sin picos, así que con ayuda de una aguja los trabajé como la glasa de las galletas. Horneamos 1 hora y media aproximadamente, que no se nos tuesten!!!!

5.- Dejamos enfriar

Para el relleno:

1.- Batimos un poco el Mascarpone, añadimos el azúcar glass y cuando este cremoso añadimos media cucharadita del kirsch que usamos para macerar las cerezas. Colocamos en una manga y rellenamos nuestros merengues, colocamos media cereza macerada en cada uno y tapamos con otra tapita de merengue.

Depende del tamaño os saldrán mas o menos merenguitos, en mi caso fueron unos 16.




https://sites.google.com/site/lacestadeblancanieves/falsos-macarons-de-cerezas-al-kirsch

9 comentarios:

  1. Una idea súper original y con una pinta estupenda.
    Besitos

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  2. Uf, cuando hay días de esos... Pero mira, has solucinado genial y están chulisimos tus falsos macarons. Vamos, dan ganas de darle un bocado a la pantalla
    Un besote
    Sam de Tu Cocina Te Llama

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  3. Una pinta deliciosa!!! Te han quedado preciosos y seguro que buenísimos!!! Besitos!!

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  4. Que ricos tienen que estar!! Y la pinta deliciosa!!!
    Un beso guapi!!!

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  5. Adoro los macaron y los woopies, así que esto es una perdición! que buenos! Un beso y gracias por compartir :)

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  6. jaja los whoopies, se me pasó la "h" ;P besos!

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  7. mmm que pintazaaa, y los macarrons es q son un mundooooooooo, jejejeje me apunto tu receta esta genial... y ademas se ve super bonita....
    Carolina
    http://carriscupcakes.blogspot.com.es/

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  8. Que buena pinta amiga, no los veo muy difíciles y me animo a prepararlos.Te sigo cielo.Bssss

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  9. Muchas gracias chicas, la verdad que de una casualidad salió algo bastante original, jeje

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