lunes, 26 de octubre de 2015

BIZCOCHO DE NUECES, PLATANO Y YOGUR, CON GLASEADO DE LIMÓN.

Tenia antojo de hacer una tarta de plátano desde que probé una en una teteria que estaba de morirte de buena, pero como no tenia tiempo me he conformado con hacer un bizcocho y seguir probando para publicaros "la" tarta de plátano; no una cualquier..no,no la mismita que probé yo, buenisima, suave, jugosa...

Pero eso será el próximo día, hoy os dejo calentando motores con esta receta, que para la merienda esta riquisima.pues he aprovechado y unido unos ingredientes muy nutritivos.

Queda muy suave y con el glaseado muy rico la verdad..




INGREDIENTES

Para el bizcocho:

- 150 gr de mantequilla pomada y en cuadraditos

- 200 gr de azúcar blanca

- 3 huevos L

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 2 plátanos maduros (aplastados con un tenedor hasta hacerlos puré)

- 200 dl de yogur griego natural (sin azúcar)

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 250 gr de harina de trigo

- 150 gr de nueces

Para el glaseado:

- 4 cucharadas de zumo de limón

- 1 cucharada de mantequilla

- 130 gr de azúcar glas o impalpable

- 3 cucharadas de leche


PREPARACIÓN
 

1.- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre.

2.- Después vamos añadiendo los huevos uno por uno.

3.- Agregamos los plátanos machacados y la esencia de vainilla.

4.- Echamos el yogur y removemos. Todo esto o podéis hacer con las varillas eléctricas o de mano.

5.- Cogemos la lengüeta e incorporamos a nuestra mezcla anterior la harina con el bicarbonato y la levadura previamente tamizados.

6.- Añadimos las nueces picadas, a mi personalmente me gusta encontrarme trozos grandes, es cuestión de gustos.

7.- Vertemos en un molde rectangular o cuadrado, previamente engrasado y horneamos a 180º unos 40-45 minutos. Aquí es importante que estéis pendientes, pues depende mucho del molde, yo use uno redondo de 20-22 cm, pero no me convenció mucho, pues este horno que tengo aquí es provisional y le costo hacerlo por dentro. Así que yo recomiendo un molde rectangular o cuadrado para que se haga todo uniformemente y te quitas de problemas de que por el centro se quede crudo,  o por el contrario se haga, pero arriesgandote a que los bordes se sequen.

8.- Vamos preparando nuestro glaseado de limón, que le dará un toque diferente.
Ponemos en un cazo al fuego la leche y la cucharada de mantequilla, cuando rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos el azúcar y el zumo de limón.
Cuando nuestro bizcocho este listo y casi frío lo vertemos por encima y listo

Podéis cortar el bizcocho en cuadraditos individuales y servir en porciones.


 
 
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miércoles, 14 de octubre de 2015

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Recodáis esas galletas de mantequilla de la caja de metal, que luego terminaba siendo un costurero?
Cada uno tenia su favoritas, y dejaba el resto muertas de la risa en esos papelitos hasta que algún alma caritativa se las comía ya por lástima.
Bueno, pues estas galletas son de ese estilo, además son perfectas para decorar después, ya sea con fondant, glasa o papel comestible.

Estas son las que hice yo para el bautizo de Adri...


Hice diferentes modelos; unas con recordatorio y otras de bodys de bebé.


Para los más peques, unas con forma de piruleta y animalitos coloridos


INGREDIENTES
 
- 220 gr de mantequilla pomada
 
- 240 gr de azúcar glas
 
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
 
- 1 huevo y 1 yema
 
- 375 gr de harina de trigo
 
- 1 pizca de sal
 
 
PREPARACION
 
1.- Batimos un poco la mantequilla con la batidora (o las varillas), y cuando comience a integrarse y parecer una crema añadimos el azúcar glass.
 
2.- Una vez integrado echamos el huevo y la yema y batimos bien.
 
3.- Ahora ponemos la esencia
 
4.- Tamizamos la harina con la sal y la incorporamos a la mezcla.Formamos una bola con la masa y , tapamos con film transparente, dejamos reposar en la nevera unas 6 horas. Yo las hago de un día para otro.
 
5.- Transcurrido el tiempo, sacamos nuestra masa y la trabajamos. yo tengo unos truquillos para que me sea mas fácil y no pierdan la forma que le doy con el cortador.
 
 - Primero extiendo la masa sobre un papel de horno, con ayuda de un rodillo y dejando un grosor de 1/1,5 cm en la misma bandeja que luego usaré para hornear. Y meto la bandeja en la nevera para que la masa se endurezca otra vez.
 
¿Y porqué hago esto? pues porque al manipular la masa, la mantequilla se derrite y no guarda las formas que le queramos dar del mismo modo.
 
 - Pasados unos 15 minutos saco mi bandeja y corto la masa con los cortadores que queramos, retiro la masa sobrante y horneo mis galletas a 180º, unos 8-12 minutos, dependiendo del grosor y tamaño. Recordad que cada horno es diferente y que si las vamos a decorar es mejor que queden mas blanquitas que tostadas.
 
 - Repito el proceso con la masa sobrante mientras horneo la primera tanda , y así hasta terminar con mi masa, dependiendo de las formas y tamaños tardaremos más o menos. (Es interesante, tener al menos un par de bandejas de horno, para ganar tiempo).
 
 - Cuando las saquemos del horno, las dejamos reposar unos dos minutos y las pasamos a una bandeja de rejilla hasta que se enfrien del todo. Ya podemos decorarlas como mas nos guste!!
 

 Una manera original de presentarlas es en unos maceteros con papel de colores debajo.

 

Las de los adultos, como era repartir las puse en una canastilla que la bisabuela había hecho para Adrián.


 
 
 
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martes, 13 de octubre de 2015

TARTA FONDANT EXCAVADORAS

Hace unas semanas fue el cumpleaños del hijo mayor de una compañera y me pidio si le podia hacer la tarta, pues claro!!!! jejejeje, además la tematica era algo nuevo para mi, ni dibujos ni personajes.... no, no, las protagonistas eran las excavadoras.

La lastima es que en plena mudanza, todas mis herramientas de trabajo estaban embaladas y por venir, asi que habia que improvisar. Aaún asi gusto mucho...pfffiiuuuu


El bizcocho es el que suelo hacer para los peques, el de natillas,(receta aqui) con un ganache de chocolate y almibar de fresa.

lunes, 14 de septiembre de 2015

TARTA DE CHOCOLATE Y MERENGUE

Lo cierto es que ya tenia mi tarta de chocolate favorita, y siempre que la hacia era un éxito, peeero como soy un culo inquieto y siempre tengo que andar probando cosas nuevas, comencé la búsqueda de otra tarta de chocolate que pudiera igualar o sustituir a la anterior..

Y parece que la encontré, gracias a Cristina de UpC, s´solo cambie alguna cosita. Cierto es que es mucho mas consistente que la que suelo hacer, pero igualmente desapareció. Los pobres compañeros de trabajo de mi chico fueron los que me hicieron de cobayas... perdón! :-)


INGREDIENTES

Para el bizcocho:

- 180 gr de mantequilla

- 230 gr de chocolate amargo, yo use el de Nestle postres.

- 2 huevos

- 4 yemas (usaremos la claras par el merengue)

- 80 gr de azúcar

- 40 gr de almendras molidas y tamizadas

- una cucharadita de esencia de vainilla

- 50 gr de harina de trigo

- una cucharadita rasa de levadura

Para el merengue:

- 4 claras de huevo

- 225 gr de azúcar blanca

- 20 gr de cacao en polvo

- 25 gr de maicena

PREPARACIÓN

Bizcocho:

1.- Ponemos en un cazo el chocolate y la mantequilla y lo derretimos junto, con cuidado de que no se queme.

2.- Precalentamos el horno a 160º

3.- En otro bol, ponemos las yemas, los huevos, el azúcar moreno y la vainilla. Batimos hasta que comience a blanquear la mezcla, unos 4 minutos.

4.- Ahora añadimos el chocolate con la mantequilla, con la espátula y con cuidado de que no este muy caliente.

5.- Tamizamos la harina de trigo, las almendras molidas y la levadura y lo vamos incorporando a nuestra mezcla de chocolate.

6.- Engrasamos un molde de unos 24-26 cm y horneamos a 160º 35 minutos.

7.- Pasado ese tiempo subimos la temperatura del horno a 180º y nos metemos con el merengue

Merengue:

1.- Colocamos las claras en un bol y batimos a velocidad máxima, cuando comience a montar, bajamos una velocidad y poco a poco vamos incorporando el azúcar hasta que nuestro merengue este firme.
Y eso como lo sabemos? diréis... pues fácil, cuando al levantarlo con las varillas haga picos y no se caigan ya está! sino a seguir dándole, jejeje

2.- Con ayuda de la espátula, y movimientos circulares añadimos el cacao y la maicena.

3.- Colocamos el merengue sobre nuestro bizcocho y hacemos unos piquitos con ayuda de una cucharilla para que adornen. Volvemos a meter al horno 20 minutos y listo!!

4.- Lo sé, lo sé...querréis probarlo en cuanto lo saquéis, pero dejarlo enfriar una media hora antes de desmoldarlo (sino se desmigajara) y otras tres horitas seria idóneo antes de hincarle el diente, porque como realmente esta bueno, es frió o de un día para otro. No olvidéis sacarlo de la nevera unos 20 minutos antes de consumirlo para disfrutar de todo su sabor.

a disfrutar!!


 
 
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jueves, 10 de septiembre de 2015

KRINGLE NORUEGO. RETO REPOSTERAS POR EUROPA

Hola de nuevoo!!!!!! Que tal las vacaciones? Las mías muy ajetreadas, visitas, mudanzas, niño...
Pero feliz la verdad.

Aunque tenia mis dudas de si podría participar hoy, parece que al final ha sido posible. Normalmente suelo indagar mas y tirar de agenda o libro de recetas pero hoy no pude, así que mi receta noruega es este riquisimo Kringle de canela y frutos secos. Es un postre navideño muy típico también en estonia.

Sea como sea aqui os lo dejo...



INGREDIENTES

- 30 gr de azúcar impalpable

- 120 ml de leche entera

- 30 gr de mantequilla pomada

- 15 gr de levadura fresca

- 2 yemas de huevo pequeñas

- 300 gr de harina de fuerza

- una pizquita de sal

Relleno:

- 50 gr de mantequilla pomada

- 50gr de azúcar moreno

- 30gr de canela molida

- 60 gr de frutos secos a gusto semimachacados (con las manos vale)

Glaseado:

- 25 gr de la clara de los huevos anteriores

- 50 de azúcar glas

PREPARACIÓN

1.- Diluimos la levadura en un poco de la leche que habremos templado.

2.- En un bol mezclamos el azúcar impalpable con la leche restante y la que lleva la levadura. Mezclamos bien.

3.- Batimos las yemas aparte hasta que blanqueen y lo echamos a la mezcla anterior.

4.- Una vez ligue todo o anterior vamos incorporando la harina tamizada con la sal, y la mantequilla que iremos amasando hasta que todo quede integrado.

5. Dejamos reposar en un bol, tapado con un paño, dentro del horno (apagado) una hora y media o hasta que crezca y doble su tamaño.

Mientras tanto vamos preparando el relleno (podemos poner lo que mas nos guste: crema pastelera, cabello de ángel, nutela...)

6.- Mezclamos todos los ingredientes bien con un tenedor o las manos, hasta obtener una pasta que podamos untar en nuestra masa.

7.- Una vez pasado el tiempo de la masa, la extendemos en una superficie enharinada, pero no mucho y la amasamos para crear un rectángulo de unos 40x50 cm.

8.- Lo rellenamos y lo enrollamos por el lado mas largo. Cortamos el rollo a lo largo y hacemos una trenza con las dos mitades. Ahora juntamos los extremos para tener una corona y listo!!

9.- Metemos al horno a 180º, unos 30 minutos.

Glaseado:

10.- Mezclamos la clara con el azúcar y nada mas sacar el Kringle del horno lo pincelamos con la mezcla.

11.- Ahora solo nos queda, dejarlo tal cual o añadir nuestros toppings favoritos, en mi caso, fideos de chocolate y almendras laminadas.



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viernes, 10 de julio de 2015

BOLINHOS DE CREMA: PORTUGAL

Yujuuuuuu!!! esta receta tenia ganas de hacerla, que buenos recuerdos me trae.
Los conocí en un viaje que hicimos a Portugal , al Algarve, y fue amor a primera vista o mejor dicho al primer mordisco.
Los vendían por la playa y como la verdad sea dicha, tengo que probarlo todo, jejeje, pues pedimos un par y desde ese momento cada vez que estábamos tumbados tomando el sol, nuestra esperanza era  escuchar a lo lejos... "¡¡bolinhos, bolinhos de crema...!!!", no sabéis como estaban , esta claro que no pueden competir con los originales, sobretodo por el escenario, el relaj....pero aquí siempre hacemos lo que se puede y estos están muuuy ricos también, jejeje
 

 

INGREDIENTES

- 120 ml de leche

- 25 gr de levadura fresca

- 50 gr de azúcar

- 50 gr de mantequilla

- 1 huevo

- 250 gr de harina de fuerza

- una pizca de sal
 
PREPARACIÓN

1.- Ponemos le leche en un cazo a fuego medio, antes de que rompa a hervir, apartamos del fuego y diluimos la levadura. Volcamos en un cuenco para poder usar las varillas eléctricas.

2.- Una vez este bien mezclado, añadimos el azúcar, la mantequilla pomada y los huevos. Mezclamos bien.

3.- Cambiamos las varillas por los ganchos de amasar e incorporamos la harina y la sal.

4.- Cuando la masa se empiece a despegar de las paredes, hacemos una bola, tapamos con un paño y dejamos reposar 45 minutos en lugar seco y cálido (yo lo hago dentro del horno apagado).

5.- Pasado ese tiempo amasamos un poco, sólo lo justo para sacar el aire y extendemos con ayuda de un rodillo hasta darle un grosor de 2cm.

6.- Con ayuda de un cortapastas cortamos nuestros bollitos. Volvemos a tapar y dejar reposar 30 minutos hasta que doblen su tamaño.

7.- Vamos preparando una sartén honda con aceite abundante y cuando hayan crecido los vamos friendo poco a poco y a fuego medio-bajo para que no queden crudos por dentro.

8.- Cuando los vamos sacando los ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y aun templados los pasamos por azúcar.

Así están ya buenisimos, pero si queréis los podéis rellenar con crema, receta aquí; o con chocolate, mermelada....


 
 
 
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jueves, 25 de junio de 2015

COULANT DE CHOCOLATE AL AROMA DE EARL GREY

Este mes el reto sí que es reto... El ingrediente elegido...el té.
Yo soy gran aficionada al té, pero sinceramente nunca lo había incorporado a la repostería, así que este mes me ha dado la oportunidad de experimentar; y he de decir que he conseguido unas cuantas ideas chulas. 
Pero como siempre en esta vida hay que elegir...snif,snif... así que os cuelgo la primera que se me vino  a la mente: Chocolate y té, una mezcla muuy especial, espero que os guste.

INGREDIENTES

- 200gr de chocolate negro o con leche

- 100 ml de nata

- 2 bolsitas de té earl grey

- 125 gr de mantequilla

- 200 gr de azúcar

- 3 huevos

- 60 gr de harina

PREPARACIÓN

Para el corazón:

1.- Derretimos la mitad del chocolate al baño maría o con mucho cuidado al microondas.

2.- Por otro lado, hervimos la nata e incorporamos las bolsitas de té. Dejamos reposar unos 5m y sacamos las bolsas.

3.- Vamos incorporando la nata al chocolate poco a poco y removiendo bien. Cuando temple un poco vertemos nuestra mezcla en moldes de cubitos de hielo y lo metemos mínimo 5 horas en el congelador.

Para el bizcocho.

1.- Derretimos el chocolate restante junto con la mantequilla al baño maría o microondas.

2.- Apartamos e incorporamos el azúcar y los huevos de uno en uno.

3.- Cuando esté bien mezclado añado la harina y acabo de incorporar bien.

4. Precaliento el horno a 180º.

5. Relleno los moldes para magdalenas, previamente engrasados, hasta la mitad, pongo un cubito de chocolate y cubro con mas masa.

6.- Hornea unos 15-20 minutos y voilá, ya tenemos nuestro coulant particular!!!

A tomarlo templado y acompañado de un té, ah no! si ya lo lleva..jejejeje


 
 
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miércoles, 13 de mayo de 2015

QUESADA

 Soy amante reconocida del queso, y claro está, si vas a Monserrat, no puedes volver sin probar esos quesos y este dulce estupendo: la quesada. La cual está tan buena que dura mas bien poco, y entonces calculas si te sale rentable hacer una hora ida y otra vuelta para comprar más o ...... aprendes a hacerla.

Total, que cuando el simple hecho de plantearte hacer el viaje hace que la gente de tu alrededor te mire mas bien raro, pues bajas la vista, y silvas mientras andando de espaldas coges el bolso para salir a indagar recetas.Imaginaos mi sorpresa cuando descubrí que en la receta no había queso!!!

Como esto ya me descolocó, y no quería riesgos, quise ser fiel a la receta y usé todo fresquísimo, he de reconocer que ha gustado más que la que compramos ( y encima me ahorro la gasolina, jejeje)


INGREDIENTES

- 2 huevos

- 250 gr de azúcar

- 1 yogur de limón (cremoso)

- 100 gr de mantequilla pomada

- 150 gr de harina de trigo

- la ralladura de un limón ( solo la parte amarilla)

- 500 ml de leche entera fresca de vaca


PREPARACIÓN
 

1.- En un cuenco mezclamos los huevos con el azúcar y cuando empiece a blanquear incorporamos el yogur, la ralladura del limón y la mantequilla; mezclamos bien.

2.- Echamos la harina y la leche poco a poco hasta que todo ligue. Si veis que parece cortado será porque la mantequilla aun estaba fría y no ha ligado bien, no pasa nada aunque se verá una capa de mantequilla como flotando encima de nuestra mezcla al hornearlo.

3.- Colocamos en un molde de unos 3 cm de alto y rellenamos sólo hasta la mitad pues aunque no queda muy alta después, pues baja al enfriarse, sube un poco mientras se hornea.

4.- Metemos al horno a 180º unos 45 minutos y listo.

Riquisima, un vicio y sin queso!!! jajajajaja, extraño no?

 
 
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lunes, 13 de abril de 2015

ETON MESS. REPOSTERAS POR EUROPA

Y este mes, cogemos nuestros bártulos de cocina y nos vamos ni mas ni menos que a mi querida Gran Bretaña....aaayyy, que buenos recuerdos tengo y que ganas de volver. Es más, puede que en breve se cumpla mi deseo, jejeje
Algo que me sorprendió cuando vivia alli fueron los dulces; eran taan diferentes a los nuestros, yo residía en Cambridge y ni siquiera había pastelerías o panaderías como tal; todo y digo TODO se compraba en los supermercados Tesco y Sainsbury. Yo tenia pasión por unos lazos-trenza glaseados que siempre me zampaba antes de llegar incluso a la caja a pagar, No he conseguido la receta, cachis!
Otro grande era el Sticky Toffee, que les encantaba pero a mi con una cucharada ya me bastaba.

Total que hoy me he decantado por uno que se parecía a nuestras fresas con nata pero con merenguitos: el Eton Mess.
Con una variedad y es que en vez de en copa, lo he montado como una pequeña tartita, espero que os guste.


INGREDIENTES

- 60 gr de claras de huevo

-60 gr azúcar blanca

-60 gr azúcar glass

- 500 ml de nata para montar

-  75 gr de azúcar para la nata

- fresas

PREPARACIÓN

1.- Primero preparamos los merengues. Ponemos nuestras claras del tiempo en un bol y batimos a velocidad media unos minutos, cuando comience a montar subimos al máximo y vamos añadiendo a cucharaditas el azúcar blanco.

2.- Encendemos el horno calor arriba y abajo a 150º.

3.- Una vez montado añadimos el azúcar glas que incorporaremos a la mezcla a mano y con una espátula, muy delicadamente.

3.- Una vez tengamos nuestros merengues, sobre papel de horno y en la bandeja vamos haciendo circulitos o montoncitos, ya sea con manga pastelera o dos cucharas, es fácil de cualquier modo.

4. Bajamos nuestro horno a 140º y horneamos los discos de merengue una hora aproximadamante. Apagamos el horno y con la puerta medio abierta dejamos enfriar dentro.

5.- Montamos nuestra nata con el azúcar, no os paséis porque el merengue ya es suficientemente dulce.

6.- Cortamos las fresas y las ponemos en un cazo a fuego suave con una cucharada de azúcar para almibararlas un poco. Cuando rompa a hervir contamos dos minutos y apartamos. Dejamos enfriar.

7.- Ya podemos montar nuestras tartitas o desmenuzar los merengues y montar el Eton Mess en copas, intercalando los ingredientes.

martes, 31 de marzo de 2015

LAZOS RELLENOS DE CABELLO DE ÁNGEL

Esta receta es de lo mas sencilla, y si no tenéis cabello de ángel, como os enseñe a hacer, no os preocupeis porque podéis usar mermelada de cualquier sabor.
Esta receta viene de recopilar tooodos aquellos dulces que he probado, y de algún modo me han dejado huella, peero que cada vez me cuesta más encontrar en las pastelerias. Cachis!!
Supongo que más de uno lo habrá probado, son esos lazos de hojaldre con almendra por encima y un ligero glaseado, algunos llevaban un glaseado de yema o melocotón creo recordar.
Sea como sea, estos están muuuy pero que muuy ricos...


INGREDIENTES:

- Un par de planchas de hojaldre ya preparado y rectangular. (Yo uso Hacendado)

- Cabello de ángel, receta aqui. O mermelada.

- Una bolsita de almendra crocanti de las que venden en mercadona

- 120 gr de azúcar glas

- 40 ml de agua

PREPARACIÓN:

1.- Colocamos una de las planchas de hojaldre en la mesa de trabajo y cubrimos con el cabello de ángel, colocamos la otra plancha encima.

2.- Cortamos tiras de unos 2 cm, os saldrán unos ocho del tamaño que yo los hice.

3.- Ahora viene el guarreo, jajajaja. Con cuidado, enroscamos cada tira sobre sí misma como si fuera un tirabuzón y hacemos la forma de lazo, o corazón....

4.- Los vamos colocando sobre la bandeja del horno, espolvoreamos con la almendra y horneamos a 200º unos 12 minutos o hasta que estén doraditos.

5.- Los sacamos y dejamos reposar mientras preparamos nuestra glasa.

6.- En un cuenco mezclamos el azúcar con el agua hasta que tenga la consistencia deseada. Podemos teñirlo si queremos y que sean mas divertidos.

7.- Bañamos nuestros lazos y dejamos enfriar del todo.




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miércoles, 25 de marzo de 2015

BOMBONES DE MAZAPAN Y KIWI. RETO ALFABETO DULCE

Vale!, el ingrediente para este mes del Reto Dulce es el kiwi.
Nada más leerlo me vino a la cabeza un dulce que solíamos comer en casa en Navidades; era una especie de bombón con forma de galleta relleno de mazapán y  mermelada de kiwi, creo recordar que el mazapán estaba empapado en algún tipo de licor.
Y sí..yo lo comía y era pequeña...jejejeje, creo que mi madre no notó ese toque.
Asi que tirando de memoria fotográfica y del paladar, he improvisado esta recetita.
¿A ver que os parece?


INGREDIENTES

- 350 gr de chocolate negro para fundir

- 250 gr de pasta de almendras

- 250 gr de azúcar glas

- 1 huevo

- un chorrito de licor de melón, o si no teneis de vodka. O si no quereis de nada, y se lo dais a los peques.

- 500 kg de kiwis

- 250 gr de azúcar blanco

- zumo de medio limón


PREPARACIÓN
 
Para la mermelada: os saldrán un par de botes en total.

1.- Cortamos los kiwis en trozos pequeños y los ponemos en un cazo a fuego bajo-medio con el azúcar y el zumo de limón. Removemos hasta que empiece a espesar y adquirir el aspecto de la mermelada. Unos 40 minutos.

2.- Llegados a este punto, retiramos la mitad y la reservamos para desayunar o lo que queramos, envasandolas en tarros de cristal.

3.- La otra mitad la dejamos en el cazo hasta que espesa un poco mas, para que no se derrame al montar nuestros bombones-galleta.

Para el mazapán y el chocolate

1.- En un bol, mezcla la pasta con el azúcar, el huevo y el chorrito de licor. Trabájalo bien hasta que se haga una masa compacta y manejable, tápala y deja reposar en el frigorífico unas 8 horas.

2.- Pasado ese tiempo, lo sacamos y amasamos un poquito, hacemos bolitas del mismo tamaño y las aplastamos. (Los originales son mas planos, yo los hice mas tipo bombón)

3.- Ponemos 240 gr del chocolate a derretir, cuando este listo incorporamos el chocolate que queda y removemos sin parar hasta que se mezcle bien. Volvemos a calentar un poquito y reservamos.
Es una manera de "andar por casa" para atemperar el chocolate, que no me asesinen los maestros chocolateros por favor.....

Montaje:

1.- Sobre el mazapán colocamos una cucharada de mermelada y poniéndolos sobre una rejilla, los bañamos con el chocolate. Siempre con una bandeja debajo para aprovechar el chocolate que caiga.

2.- Dejamos enfriar y listos!!!!

Lo suyo es sumergirlos, para que quede también la parte de abajo cubierta de chocolate, pero para eso necesitariasis un utensilio, asi que no os voy a volver locos.
Por ahora....

 
 
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viernes, 13 de marzo de 2015

GOFRES BELGAS

Navidad, frío, Preciados lleno de gente comprando, villancicos....y una tienda chiquitita de donde sale un olor que llega hasta mucho mas arriba de la calle y se expande por las callejuelas de los laterales...
Ese es mi recuerdo de los gofres, comerlos andando por la calle, con mil servilletas en la mano y la punta de la nariz manchada de chocolate...
Que felicidad mas grande!!! He de decir que cuando traspasaron la tienda casi lloro, jamás volví a encontrar unos gofres iguales, no necesitaban acompañamiento, pues la masa por si sola era espectacular.
Aunque estos no son tan ricos como los originales, desde luego son artesanos; y podríamos decir que se aproximan, os dejo la recetita.



INGREDIENTES

- 140 ml de leche tibia

- 13 gr de levadura fresca

- 375 gr de harina de fuerza

- 1 huevo xl y una yema

- 20 gr de azúcar vainillado

- una pizca de sal

- 150 gr de mantequilla pomada

- 160 gr de azúcar perlada
 
 
PREPARACIÓN
 

1.- Disolvemos la levadura en la leche

2.- En un bol ponemos la harina y la sal tamizadas, el azúcar vainillado y mezclamos con los huevos.

3.- Cuando se integren se añade la mezcla de leche y levadura y continuamos amasando hasta que se despegue la masa de las paredes, (varillas de amasar).

4.- Dejamos reposar y doblar el tamaño una media hora en un sitio seco y cálido.

5.- Añadimos la mantequilla y cuando se integre por completo echamos el azúcar perlado.

6.- Calentamos y engrasamos nuestra gofrera. Hacemos bolitas un poco mas grandes del tamaño de una bola de pin pon y colocamos dentro. En mi caso con tres minutos están perfectos.

7.- Listos para acompañar con lo que queramos y disfrutar de un viaje a nuestra infancia




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martes, 10 de marzo de 2015

PRETZELS DE NOCILLA. REPOSTERAS POR EUROPA;AUSTRIA

Este mes hemos viajado a Austria, y aunque tienen una gran variedad de postres y muy buenos, yo me he decantado por los Pretzels, pero como siempre con mi toque personal. En este caso los he rellenado de nocilla.
La receta original es con escamas de sal por fuera, los hay duros como las galletitas saladas y blandos, los que haremos nosotros hoy...


INGREDIENTES:

- 650 gr de harina de fuerza

- 180 ml de agua

- 60 gr de mantequilla pomada

- 10 gr de levadura de panadería

- 200 ml de leche tibia

- 10 gr de sal para la masa

- 10 gr de azúcar

- aceite de oliva
 
DECORACIÓN Y/O RELLENO

- sal en escamas para decorar o semillas de amapola

- nocilla casera para rellenar, receta aquí

- 1 huevo para pintar

- 2 l de agua para escaldar

- 100 gr de bicarbonato de soda



PREPARACIÓN:

1.- Primero haremos una especie de masa madre. Para ello disolvemos nuestra levadura en 80 gr de leche tibia y 80 gr de harina; dejamos reposar hasta ver que burbujea y crece un poco.

2.- En un bol para robot de cocina y con los ganchos de amasar, incorporamos el resto de harina, la sal, el azúcar y hacemos un volcan en medio donde echaremos el resto de ingredientes líquidos (leche restante, agua) y la mantequilla derretida. Mezclamos bien.

3.- Incorporamos la masa madre y seguimos amasando hasta que la masa se vea elástica y uniforme.

4.- Hacemos una bola y la colocamos en un bol untado con aceite. Dejamos reposar y crecer en un lugar seco y cálido, yo siempre lo dejo dentro del horno APAGADO, durante un par de horas o hasta que doble su volumen.

5.- Una vez ha crecido lo amasamos un poco para desgasificar (45 segundos) y dividimos la masa en 10 trozos.

6.- Cada trocito lo amasamos en forma de tubo de unos 40-50cm de largo.
Dejando la tripita apoyada en la encimera, cogemos los extremos y los cruzamos en el aire, luego los dejamos caer para hacer la forma típica. Luego creceran asi que, haced el agujero grandecito. Dejamos reposar otra horita.

7.- Ponemos el agua en una olla con el bicarbonato, cuando rompa a hervir apartamos y vamos introduciendo nuestros pretzels de uno en uno unos 30 segundos, 15 por cada lado.

8.- Los sacamos con cuidado y colocamos sobre la bandeja del horno, pintamos con huevo y cuidado de no pinchar la masa y decoramos con nuestras escamas o semillas de amapola y horneamos a 200º unos 15 minutos o hasta que estén dorados.
!Que no se quemen las semillas!.

Hasta aquí los tradicionales...
Si queréis como yo rellenarlos de nocilla, tenéis dos opciones:

1- Después de hornearlos abrirlos y rellenarlos

2- Rellenarlos en el momento de hacer  los tubitos. Esto os aviso es mas engorroso y yo manche bastante, jejejeje





https://sites.google.com/site/lacestadeblancanieves/pretzels-de-nocilla

miércoles, 25 de febrero de 2015

MAGDALENAS CHOCONARANJADAS CON CREMA DE BRANDY. RETO ALFABETO DULCE.

Puff, el nombre parece largo peero no es para tanto.
Pues el ingrediente que toca este mes es el brandy, un gran desconocido para algunos, y para otros, como es mi caso, ha formado parte del mueble bar de mi casa desde que yo recuerdo.
Junto con esas copas enoormes tipo pecera para calentarlo y beberlo relajado en tu mejor sofá, con tus zapatillas más calentitas...solo falta el puro a que si!? jajajaja

Vamos con la retetilla que me lio...

INGREDIENTES (10-12u)

Para las magdalenas:

- zumo de media naranja y la ralladura

- 4 huevos

- 200 gr de azúcar

- 200 ml de aceite de girasol

- 200 gr de harina de trigo

(- 10 gr de harina de trigo extra para hacer dos colores de masa)

- 10 gr de cacao puro en polvo

- un pellizquito de sal

- 1 sobre de levadura en polvo

Para el relleno:

Tenemos dos opciones:

1.- Rellenas con la crema de brandy

2.- Decoras con la crema de brandy y rellenas con una mermelada de naranja dulce, aunque no descarto que la amarga quede mal, probaremos otro dia!

Para la crema de brandy:

- 70 gr de mantequilla pomada

- 140 gr de icing sugar

- 2 cucharadas de brandy (podeis cambiar por otro licor a gusto, pero esta receta está pensada para brandy)

PREPARACIÓN

Para las magdalenas:

1.- Ponemos el zumo con la ralladura y el azúcar en un cazo y calentamos, cuando rompa a hervir, dejamos tres minutos y dejamos enfriar.

2.- Añadimos los huevos y cuando se incorporen bien añado el aceite. Batimos bien.

3.- Tamizamos la harina ( 200gr!!!) con la sal y la levadura y se lo vamos añadiendo a la mezcla anterior.

4.- Cuando este bien incorporado todo, dividimos la masa en dos cuencos. En uno echamos los 10 gr de cacao y en el otro los otros 10 gr de harina que reservamos.

5.- Con ayuda de una espátula y/o cuchara rellenamos nuestros moldes con mitad de una masa y de otra para que tenga mas colorido. Recordar no rellenar mas de las 3/4 partes del molde, que luego crece!

6.- Horneamos a 200º unos 15 minutos, ya sabéis que cada uno conoce su horno... calor arriba y abajo, bandeja a la mitad. Si usamos ventilador bajamos la temperatura a 180º.

Para la crema:

1.- Batimos la mantequilla y el icing hasta que se vea una crema suave y apetitosa...

2.- Rellenamos o bien decoramos con ella poniendola en una manga, a gustos...


 
 
https://sites.google.com/site/lacestadeblancanieves/magdalenas-choconaranjadas-con-crema-de-brandy
 

viernes, 13 de febrero de 2015

TARTITAS DE MOUSSE DE FRESA Y CHAMPAGNE CON CORAZON DE CHOCOLATE

Os traigo dos recetas diferentes para que mañana sorprendáis a quien queráis.
Lo bueno; ambas llevan los mismos ingredientes, pero las presentamos de diferente modo.
Así que, para los que tenéis alguien especial con quien compartirlo, para los que están esperando a que llegue esa persona, o simplemente porque te da la gana...jajaja, aquí os dejo la receta de San Valentin...
Y porque no hace falta que sean fechas especiales, ni a veces tener una razón especifica para celebrar lo que queramos y consentirnos un poquito.


                   
 

INGREDIENTES
 
Para el bizcocho:
 
- 3 huevos
 
- 65 gr de azúcar blanca
 
- 10 gr de azúcar vainillado
 
- 75 gr de harina de trigo
 
- colorante rosa
 
Para la mousse de fresa:
 
- 300 gr de fresas lavadas
 
- 30 gr de azúcar
 
- 200 gr de nata montada (35% m.g)
 
- 2 hojas de gelatina neutra
 
- 4 cucharadas de champagne
 
Para los bombones de chocolate:
 
- mermelada de fresa casera o comprada
 
- champagne
 
- 120 gr de chocolate negro para repostería
 
 
PREPARACIÓN:
 
Para el bizcocho:
 
1.- Batimos los huevos con el azúcar unos 4 minutos hasta que blanqueen y suban.
 
2.- Añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado.
 
3.- Engrasamos una bandeja de horno mediana o cualquier otra fuente bajita, tened en cuenta que el bizcocho es el que se usa para el brazo de gitano. Debe quedar una plancha de unos 1,5 cm.
 
4.- Horneamos 12 minutos a 180º.
 
Para la mousse:
 
1.- Trituramos las fresas y ponemos en un cazo con el azúcar, hasta que esta se disuelva. Fuego suave-medio
 
2.- Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con nuestro champagne 10 minutos.
 
3. Cuando nuestro azúcar se halla disuelto, colamos la mezcla para quitar las pepitas.
Ponemos de nuevo al fuego y añadimos la gelatina hidratada. Dejamos enfriar
 
4.- Montamos nuestra nata y mezclamos con nuestro puré de fresas con cuidado de que no se baje.
 
Para los bombones y las tapas de chocolate
 
1.- Derretimos nuestro chocolate.con cuidado de no quemarlo.
 
Para los bombones:
 
2. En unos moldes de bombón con forma de corazón o redonda, a gustos, vertemos el chocolate.
Volcamos el sobrante sobre un plato y dejamos reposar en la nevera unos minutos.
 
3.- Repetimos esta operación dos veces.
 
4.- Rellenamos con la mermelada mezclada con un poquito de champagne o simplemente con champagne , como si fuera un bombon de licor...
 
5.- Echamos por encima el chocolate sobrante, alisamos y a la nevera de nuevo!
 
Para las tapas de corazón:
 
2.- Dibujamos nuestros corazones sobre un papel para usar de plantilla.
 
3.- Ponemos el chocolate en una manga o botellita para dibujar facilmente
 
4.- Sobre la plantilla ponemos papel vegetal, con cuidado vamos perfilando los corazones con el chocolate. Sólo el contorno!!!! A la nevera
 
5.- Cuando pasen unos 2 minutos rellenamos con el chocolate restante, podemos ayudarnos de un palillo para rellenarlo; damos unos golpecitos sobre la mesa para alisarlo y a la nevera hasta que lo usemos
 
 
MONTAJE:
Mousse:
 
1.- Con el molde que vayamos a usar cortamos el bizcocho, nos lo llevamos sobre nuestro plato favorito (con el molde) y ponemos el bombón en medio, rellenamos con nuestra mousse, alisamos y a la nevera a que cuaje.
 
Corazones de chocolate:
 
1.- Cortamos nuestro bizcocho con el cortador de corazón o a mano y con una plantilla como he hecho yo.
 
2.- Rellenamos con la mousse
 
3.- Tapamos con nuestro corazón de chocolate y espolvoreamos con cacao
 
4.- Si queréis podéis poner fresitas encima
 

¡¡¡¡¡¡¡FELIZ SAN VALENTIN!!!!

 


martes, 10 de febrero de 2015

BANITZAS DE QUESO DE CABRA Y MEMBRILLO.REPOSTERAS POR EUROPA.

Por fin de vuelta, debido a falta de tiempo y viajes me fue imposible participar el mes pasado, ya tenia ganas de volver.
¿Y que me he encontrado? Pues que nos vamos de viaje a Bulgaria! Otras veces he dudado un poco entre varias recetas, pero esta vez lo tenia claro desde el principio.
Ese rulo de pasta filo rellena de queso tenia que probarlo. Eso sí...como siempre tuneandolo a mi gusto,jejeje.



Decidí hacerlos individuales porque en casa no somos muchos y me parecía mas mono.

INGREDIENTES (para cuatro banitzas pequeños)

- 2 láminas de pasta filo

- membrillo (al gusto)

- un rulo de queso de cabra

PREPARACIÓN

1.- Extendemos nuestra hoja filo, colocamos en ella el queso cortado en tiras y al lado el membrillo.

2.- Lo enroscamos y cortamos en dos.

3.- En unos moldes que tengamos los colocamos enroscados, como si fueran una caracola.

4.- Pintamos con un poco de mantequilla derretida y horneamos a 200º, hasta que se dore la pasta.

5.- LISTOS. Veis que fácil, y a quien como a mi le gusta el queso y la mezcla salado-dulce...pufff un vicio.






viernes, 6 de febrero de 2015

TARTA DE LAS TORTUGAS NINJA

Uno de mis dibujos preferidos cuando era pequeña.., bueno, y Los caballeros del zodiaco y La vuelta al mundo en 80 días y los comics en general (una de mis pasiones) .... vaaaaleee, casi todos me gustaban.
Es más tenia muñecos en miniatura de casi todos los dibujos que me gustaban, y así me pasaba las horas jugando en la habitación.
 Esta tarta era para Enzo que cumplía 5 añitos y me ha gustado el no necesitar mirar en ningún sitio quienes eran los personajes porque también son de mi generación.

Como era para niños era de ganache de chocolate y bizcocho de cacao, almibar neutro y confitura de fresa.

Tengo que decir que las cabezas de las tortugas sobrevivieron todas..jejeje


Me hubiera gustado hacer al maestro también pero por desgracia en contra de las ganas y la imaginación siempre corre el tiempo dichoso.


Aayyy, que ilusión!!


Como no, comiendo pizza...


Espero que os guste y os de ideas.