viernes, 30 de enero de 2015

TARTA DE CHOCOLATE Y CREMA DE FRESAS

Es una mezcla que creo nunca falla, por lo menos que yo sepa. Y lejos de parecer empalagoso o demasiado dulce, tiene el toque perfecto de dulzor, por lo menos para mi.
El relleno de fresa también le va perfecto a un bizcocho de vainilla o limón....


INGREDIENTES

Para el bizcocho: receta cortesía de Sonia Carretero (molde 20-22 cm)

- 350 gr de azúcar

- 1 cucharada de azúcar vainillado

- 6 huevos
 
- 2 natillas

- 100 ml de aceite de girasol
 
- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 370 gr de harina bizcochona (lleva incorporada levadura)

- 1 cucharadita de levadura
 
- 50 gr de cacao puro en polvo
 
Para la cobertura de ganache:
 
- 300 gr de chocolate negro de cobertura  (100 gr para el baño de chocolate liquido)
 
- 200 ml de nata
 
- una cucharada de mantequilla sin sal
 
Para la crema de fresas:
 
- 500 gr de fresas limpias
 
- el mismo peso en leche
 
- 300 gr de azúcar blanca
 
- 2 sobres de gelatina neutra en polvo
 
- 60 ml de vino dulce pedro ximenez, si no tenemos este nos vale con un vino blanco dulce o semi dulce.
 
PREPARACIÓN:
 
Para el bizcocho:
 

1.- Batimos el azúcar normal y la vainillada con los huevos hasta que blanquee y crezca.
 

2.- Sin para de batir echamos las natillas, el aceite y la esencia.
 

3.- Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y lo incorporamos.
 

4.- Engrasamos un molde de 20-22 cm y horneamos unos 65 minutos a 180º.
 

Para el ganache y la cobertura:
 

1.- Ponemos la nata en una cazuela al fuego y la calentamos, cuando este a punto de ebullición retiramos y echamos el chocolate picado.
 

2.- Removemos bien para que se mezcle. Enfriamos en la nevera un mínimo de dos horas
 
3.- Justo antes de montar la tarta sacamos de la nevera el ganache y lo montamos.
 
4.- Por otra parte derretimos el chocolate del baño y mezclamos con la mantequilla . Cando temple lo echamos por encima, con cuidado para hacer gotas bonitas. 
 
Para la crema de fresas:
 
1.- Hacemos un batido con 300 gr de las fresas y la leche.
 
2.- En un cuenco ponemos el vino y la gelatina, vereis que se cuaja.
 
3.- Pasamos a un cazo el batido de fresas y a fuego alto incorporamos el azúcar para que se disuelva, cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos 4 minutos que se cocine.
 
4.- Apartamos del fuego sin dejar de remover, y añadimos la gelatina.
 
5.- Cuando temple le añadimos los 200 gr de fresas restantes el cuadraditos y metemos en la nevera una noche. Montamos con las varillas antes de rellenar la tarta.
 
 

 
https://sites.google.com/site/lacestadeblancanieves/tarta-de-chcolate-y-crema-de-fresas
 

3 comentarios:

  1. ohhh que rica, fresas y chocolate la combianción perfecta, tiene que ser una delicia.Besos de Bea y Mara

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  2. Esa cobertura de chocolate que parece que se este derritiendo me parece un puntazo! Sobre todo para la vista!! Un bizchochito al que ninguno nos podremos resistir...

    Un beso!

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  3. Chocolate y fresa y chocolate con naranja creo que son mis pasiones... ufff. Gracias chicas

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