miércoles, 25 de febrero de 2015

MAGDALENAS CHOCONARANJADAS CON CREMA DE BRANDY. RETO ALFABETO DULCE.

Puff, el nombre parece largo peero no es para tanto.
Pues el ingrediente que toca este mes es el brandy, un gran desconocido para algunos, y para otros, como es mi caso, ha formado parte del mueble bar de mi casa desde que yo recuerdo.
Junto con esas copas enoormes tipo pecera para calentarlo y beberlo relajado en tu mejor sofá, con tus zapatillas más calentitas...solo falta el puro a que si!? jajajaja

Vamos con la retetilla que me lio...

INGREDIENTES (10-12u)

Para las magdalenas:

- zumo de media naranja y la ralladura

- 4 huevos

- 200 gr de azúcar

- 200 ml de aceite de girasol

- 200 gr de harina de trigo

(- 10 gr de harina de trigo extra para hacer dos colores de masa)

- 10 gr de cacao puro en polvo

- un pellizquito de sal

- 1 sobre de levadura en polvo

Para el relleno:

Tenemos dos opciones:

1.- Rellenas con la crema de brandy

2.- Decoras con la crema de brandy y rellenas con una mermelada de naranja dulce, aunque no descarto que la amarga quede mal, probaremos otro dia!

Para la crema de brandy:

- 70 gr de mantequilla pomada

- 140 gr de icing sugar

- 2 cucharadas de brandy (podeis cambiar por otro licor a gusto, pero esta receta está pensada para brandy)

PREPARACIÓN

Para las magdalenas:

1.- Ponemos el zumo con la ralladura y el azúcar en un cazo y calentamos, cuando rompa a hervir, dejamos tres minutos y dejamos enfriar.

2.- Añadimos los huevos y cuando se incorporen bien añado el aceite. Batimos bien.

3.- Tamizamos la harina ( 200gr!!!) con la sal y la levadura y se lo vamos añadiendo a la mezcla anterior.

4.- Cuando este bien incorporado todo, dividimos la masa en dos cuencos. En uno echamos los 10 gr de cacao y en el otro los otros 10 gr de harina que reservamos.

5.- Con ayuda de una espátula y/o cuchara rellenamos nuestros moldes con mitad de una masa y de otra para que tenga mas colorido. Recordar no rellenar mas de las 3/4 partes del molde, que luego crece!

6.- Horneamos a 200º unos 15 minutos, ya sabéis que cada uno conoce su horno... calor arriba y abajo, bandeja a la mitad. Si usamos ventilador bajamos la temperatura a 180º.

Para la crema:

1.- Batimos la mantequilla y el icing hasta que se vea una crema suave y apetitosa...

2.- Rellenamos o bien decoramos con ella poniendola en una manga, a gustos...


 
 
https://sites.google.com/site/lacestadeblancanieves/magdalenas-choconaranjadas-con-crema-de-brandy
 

viernes, 13 de febrero de 2015

TARTITAS DE MOUSSE DE FRESA Y CHAMPAGNE CON CORAZON DE CHOCOLATE

Os traigo dos recetas diferentes para que mañana sorprendáis a quien queráis.
Lo bueno; ambas llevan los mismos ingredientes, pero las presentamos de diferente modo.
Así que, para los que tenéis alguien especial con quien compartirlo, para los que están esperando a que llegue esa persona, o simplemente porque te da la gana...jajaja, aquí os dejo la receta de San Valentin...
Y porque no hace falta que sean fechas especiales, ni a veces tener una razón especifica para celebrar lo que queramos y consentirnos un poquito.


                   
 

INGREDIENTES
 
Para el bizcocho:
 
- 3 huevos
 
- 65 gr de azúcar blanca
 
- 10 gr de azúcar vainillado
 
- 75 gr de harina de trigo
 
- colorante rosa
 
Para la mousse de fresa:
 
- 300 gr de fresas lavadas
 
- 30 gr de azúcar
 
- 200 gr de nata montada (35% m.g)
 
- 2 hojas de gelatina neutra
 
- 4 cucharadas de champagne
 
Para los bombones de chocolate:
 
- mermelada de fresa casera o comprada
 
- champagne
 
- 120 gr de chocolate negro para repostería
 
 
PREPARACIÓN:
 
Para el bizcocho:
 
1.- Batimos los huevos con el azúcar unos 4 minutos hasta que blanqueen y suban.
 
2.- Añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado.
 
3.- Engrasamos una bandeja de horno mediana o cualquier otra fuente bajita, tened en cuenta que el bizcocho es el que se usa para el brazo de gitano. Debe quedar una plancha de unos 1,5 cm.
 
4.- Horneamos 12 minutos a 180º.
 
Para la mousse:
 
1.- Trituramos las fresas y ponemos en un cazo con el azúcar, hasta que esta se disuelva. Fuego suave-medio
 
2.- Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con nuestro champagne 10 minutos.
 
3. Cuando nuestro azúcar se halla disuelto, colamos la mezcla para quitar las pepitas.
Ponemos de nuevo al fuego y añadimos la gelatina hidratada. Dejamos enfriar
 
4.- Montamos nuestra nata y mezclamos con nuestro puré de fresas con cuidado de que no se baje.
 
Para los bombones y las tapas de chocolate
 
1.- Derretimos nuestro chocolate.con cuidado de no quemarlo.
 
Para los bombones:
 
2. En unos moldes de bombón con forma de corazón o redonda, a gustos, vertemos el chocolate.
Volcamos el sobrante sobre un plato y dejamos reposar en la nevera unos minutos.
 
3.- Repetimos esta operación dos veces.
 
4.- Rellenamos con la mermelada mezclada con un poquito de champagne o simplemente con champagne , como si fuera un bombon de licor...
 
5.- Echamos por encima el chocolate sobrante, alisamos y a la nevera de nuevo!
 
Para las tapas de corazón:
 
2.- Dibujamos nuestros corazones sobre un papel para usar de plantilla.
 
3.- Ponemos el chocolate en una manga o botellita para dibujar facilmente
 
4.- Sobre la plantilla ponemos papel vegetal, con cuidado vamos perfilando los corazones con el chocolate. Sólo el contorno!!!! A la nevera
 
5.- Cuando pasen unos 2 minutos rellenamos con el chocolate restante, podemos ayudarnos de un palillo para rellenarlo; damos unos golpecitos sobre la mesa para alisarlo y a la nevera hasta que lo usemos
 
 
MONTAJE:
Mousse:
 
1.- Con el molde que vayamos a usar cortamos el bizcocho, nos lo llevamos sobre nuestro plato favorito (con el molde) y ponemos el bombón en medio, rellenamos con nuestra mousse, alisamos y a la nevera a que cuaje.
 
Corazones de chocolate:
 
1.- Cortamos nuestro bizcocho con el cortador de corazón o a mano y con una plantilla como he hecho yo.
 
2.- Rellenamos con la mousse
 
3.- Tapamos con nuestro corazón de chocolate y espolvoreamos con cacao
 
4.- Si queréis podéis poner fresitas encima
 

¡¡¡¡¡¡¡FELIZ SAN VALENTIN!!!!

 


martes, 10 de febrero de 2015

BANITZAS DE QUESO DE CABRA Y MEMBRILLO.REPOSTERAS POR EUROPA.

Por fin de vuelta, debido a falta de tiempo y viajes me fue imposible participar el mes pasado, ya tenia ganas de volver.
¿Y que me he encontrado? Pues que nos vamos de viaje a Bulgaria! Otras veces he dudado un poco entre varias recetas, pero esta vez lo tenia claro desde el principio.
Ese rulo de pasta filo rellena de queso tenia que probarlo. Eso sí...como siempre tuneandolo a mi gusto,jejeje.



Decidí hacerlos individuales porque en casa no somos muchos y me parecía mas mono.

INGREDIENTES (para cuatro banitzas pequeños)

- 2 láminas de pasta filo

- membrillo (al gusto)

- un rulo de queso de cabra

PREPARACIÓN

1.- Extendemos nuestra hoja filo, colocamos en ella el queso cortado en tiras y al lado el membrillo.

2.- Lo enroscamos y cortamos en dos.

3.- En unos moldes que tengamos los colocamos enroscados, como si fueran una caracola.

4.- Pintamos con un poco de mantequilla derretida y horneamos a 200º, hasta que se dore la pasta.

5.- LISTOS. Veis que fácil, y a quien como a mi le gusta el queso y la mezcla salado-dulce...pufff un vicio.






viernes, 6 de febrero de 2015

TARTA DE LAS TORTUGAS NINJA

Uno de mis dibujos preferidos cuando era pequeña.., bueno, y Los caballeros del zodiaco y La vuelta al mundo en 80 días y los comics en general (una de mis pasiones) .... vaaaaleee, casi todos me gustaban.
Es más tenia muñecos en miniatura de casi todos los dibujos que me gustaban, y así me pasaba las horas jugando en la habitación.
 Esta tarta era para Enzo que cumplía 5 añitos y me ha gustado el no necesitar mirar en ningún sitio quienes eran los personajes porque también son de mi generación.

Como era para niños era de ganache de chocolate y bizcocho de cacao, almibar neutro y confitura de fresa.

Tengo que decir que las cabezas de las tortugas sobrevivieron todas..jejeje


Me hubiera gustado hacer al maestro también pero por desgracia en contra de las ganas y la imaginación siempre corre el tiempo dichoso.


Aayyy, que ilusión!!


Como no, comiendo pizza...


Espero que os guste y os de ideas.