viernes, 13 de febrero de 2015

TARTITAS DE MOUSSE DE FRESA Y CHAMPAGNE CON CORAZON DE CHOCOLATE

Os traigo dos recetas diferentes para que mañana sorprendáis a quien queráis.
Lo bueno; ambas llevan los mismos ingredientes, pero las presentamos de diferente modo.
Así que, para los que tenéis alguien especial con quien compartirlo, para los que están esperando a que llegue esa persona, o simplemente porque te da la gana...jajaja, aquí os dejo la receta de San Valentin...
Y porque no hace falta que sean fechas especiales, ni a veces tener una razón especifica para celebrar lo que queramos y consentirnos un poquito.


                   
 

INGREDIENTES
 
Para el bizcocho:
 
- 3 huevos
 
- 65 gr de azúcar blanca
 
- 10 gr de azúcar vainillado
 
- 75 gr de harina de trigo
 
- colorante rosa
 
Para la mousse de fresa:
 
- 300 gr de fresas lavadas
 
- 30 gr de azúcar
 
- 200 gr de nata montada (35% m.g)
 
- 2 hojas de gelatina neutra
 
- 4 cucharadas de champagne
 
Para los bombones de chocolate:
 
- mermelada de fresa casera o comprada
 
- champagne
 
- 120 gr de chocolate negro para repostería
 
 
PREPARACIÓN:
 
Para el bizcocho:
 
1.- Batimos los huevos con el azúcar unos 4 minutos hasta que blanqueen y suban.
 
2.- Añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado.
 
3.- Engrasamos una bandeja de horno mediana o cualquier otra fuente bajita, tened en cuenta que el bizcocho es el que se usa para el brazo de gitano. Debe quedar una plancha de unos 1,5 cm.
 
4.- Horneamos 12 minutos a 180º.
 
Para la mousse:
 
1.- Trituramos las fresas y ponemos en un cazo con el azúcar, hasta que esta se disuelva. Fuego suave-medio
 
2.- Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con nuestro champagne 10 minutos.
 
3. Cuando nuestro azúcar se halla disuelto, colamos la mezcla para quitar las pepitas.
Ponemos de nuevo al fuego y añadimos la gelatina hidratada. Dejamos enfriar
 
4.- Montamos nuestra nata y mezclamos con nuestro puré de fresas con cuidado de que no se baje.
 
Para los bombones y las tapas de chocolate
 
1.- Derretimos nuestro chocolate.con cuidado de no quemarlo.
 
Para los bombones:
 
2. En unos moldes de bombón con forma de corazón o redonda, a gustos, vertemos el chocolate.
Volcamos el sobrante sobre un plato y dejamos reposar en la nevera unos minutos.
 
3.- Repetimos esta operación dos veces.
 
4.- Rellenamos con la mermelada mezclada con un poquito de champagne o simplemente con champagne , como si fuera un bombon de licor...
 
5.- Echamos por encima el chocolate sobrante, alisamos y a la nevera de nuevo!
 
Para las tapas de corazón:
 
2.- Dibujamos nuestros corazones sobre un papel para usar de plantilla.
 
3.- Ponemos el chocolate en una manga o botellita para dibujar facilmente
 
4.- Sobre la plantilla ponemos papel vegetal, con cuidado vamos perfilando los corazones con el chocolate. Sólo el contorno!!!! A la nevera
 
5.- Cuando pasen unos 2 minutos rellenamos con el chocolate restante, podemos ayudarnos de un palillo para rellenarlo; damos unos golpecitos sobre la mesa para alisarlo y a la nevera hasta que lo usemos
 
 
MONTAJE:
Mousse:
 
1.- Con el molde que vayamos a usar cortamos el bizcocho, nos lo llevamos sobre nuestro plato favorito (con el molde) y ponemos el bombón en medio, rellenamos con nuestra mousse, alisamos y a la nevera a que cuaje.
 
Corazones de chocolate:
 
1.- Cortamos nuestro bizcocho con el cortador de corazón o a mano y con una plantilla como he hecho yo.
 
2.- Rellenamos con la mousse
 
3.- Tapamos con nuestro corazón de chocolate y espolvoreamos con cacao
 
4.- Si queréis podéis poner fresitas encima
 

¡¡¡¡¡¡¡FELIZ SAN VALENTIN!!!!

 


4 comentarios:

  1. Preciosas, me encantan. Además tienen pinta de no poder resistirse a ellas. Ummmmm
    Besos

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  2. Que preciosidad de tartitas y que monas por dentro, seguro que estaban deliciosas :)
    Besotes guapaaaaa

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