lunes, 14 de septiembre de 2015

TARTA DE CHOCOLATE Y MERENGUE

Lo cierto es que ya tenia mi tarta de chocolate favorita, y siempre que la hacia era un éxito, peeero como soy un culo inquieto y siempre tengo que andar probando cosas nuevas, comencé la búsqueda de otra tarta de chocolate que pudiera igualar o sustituir a la anterior..

Y parece que la encontré, gracias a Cristina de UpC, s´solo cambie alguna cosita. Cierto es que es mucho mas consistente que la que suelo hacer, pero igualmente desapareció. Los pobres compañeros de trabajo de mi chico fueron los que me hicieron de cobayas... perdón! :-)


INGREDIENTES

Para el bizcocho:

- 180 gr de mantequilla

- 230 gr de chocolate amargo, yo use el de Nestle postres.

- 2 huevos

- 4 yemas (usaremos la claras par el merengue)

- 80 gr de azúcar

- 40 gr de almendras molidas y tamizadas

- una cucharadita de esencia de vainilla

- 50 gr de harina de trigo

- una cucharadita rasa de levadura

Para el merengue:

- 4 claras de huevo

- 225 gr de azúcar blanca

- 20 gr de cacao en polvo

- 25 gr de maicena

PREPARACIÓN

Bizcocho:

1.- Ponemos en un cazo el chocolate y la mantequilla y lo derretimos junto, con cuidado de que no se queme.

2.- Precalentamos el horno a 160º

3.- En otro bol, ponemos las yemas, los huevos, el azúcar moreno y la vainilla. Batimos hasta que comience a blanquear la mezcla, unos 4 minutos.

4.- Ahora añadimos el chocolate con la mantequilla, con la espátula y con cuidado de que no este muy caliente.

5.- Tamizamos la harina de trigo, las almendras molidas y la levadura y lo vamos incorporando a nuestra mezcla de chocolate.

6.- Engrasamos un molde de unos 24-26 cm y horneamos a 160º 35 minutos.

7.- Pasado ese tiempo subimos la temperatura del horno a 180º y nos metemos con el merengue

Merengue:

1.- Colocamos las claras en un bol y batimos a velocidad máxima, cuando comience a montar, bajamos una velocidad y poco a poco vamos incorporando el azúcar hasta que nuestro merengue este firme.
Y eso como lo sabemos? diréis... pues fácil, cuando al levantarlo con las varillas haga picos y no se caigan ya está! sino a seguir dándole, jejeje

2.- Con ayuda de la espátula, y movimientos circulares añadimos el cacao y la maicena.

3.- Colocamos el merengue sobre nuestro bizcocho y hacemos unos piquitos con ayuda de una cucharilla para que adornen. Volvemos a meter al horno 20 minutos y listo!!

4.- Lo sé, lo sé...querréis probarlo en cuanto lo saquéis, pero dejarlo enfriar una media hora antes de desmoldarlo (sino se desmigajara) y otras tres horitas seria idóneo antes de hincarle el diente, porque como realmente esta bueno, es frió o de un día para otro. No olvidéis sacarlo de la nevera unos 20 minutos antes de consumirlo para disfrutar de todo su sabor.

a disfrutar!!


 
 
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jueves, 10 de septiembre de 2015

KRINGLE NORUEGO. RETO REPOSTERAS POR EUROPA

Hola de nuevoo!!!!!! Que tal las vacaciones? Las mías muy ajetreadas, visitas, mudanzas, niño...
Pero feliz la verdad.

Aunque tenia mis dudas de si podría participar hoy, parece que al final ha sido posible. Normalmente suelo indagar mas y tirar de agenda o libro de recetas pero hoy no pude, así que mi receta noruega es este riquisimo Kringle de canela y frutos secos. Es un postre navideño muy típico también en estonia.

Sea como sea aqui os lo dejo...



INGREDIENTES

- 30 gr de azúcar impalpable

- 120 ml de leche entera

- 30 gr de mantequilla pomada

- 15 gr de levadura fresca

- 2 yemas de huevo pequeñas

- 300 gr de harina de fuerza

- una pizquita de sal

Relleno:

- 50 gr de mantequilla pomada

- 50gr de azúcar moreno

- 30gr de canela molida

- 60 gr de frutos secos a gusto semimachacados (con las manos vale)

Glaseado:

- 25 gr de la clara de los huevos anteriores

- 50 de azúcar glas

PREPARACIÓN

1.- Diluimos la levadura en un poco de la leche que habremos templado.

2.- En un bol mezclamos el azúcar impalpable con la leche restante y la que lleva la levadura. Mezclamos bien.

3.- Batimos las yemas aparte hasta que blanqueen y lo echamos a la mezcla anterior.

4.- Una vez ligue todo o anterior vamos incorporando la harina tamizada con la sal, y la mantequilla que iremos amasando hasta que todo quede integrado.

5. Dejamos reposar en un bol, tapado con un paño, dentro del horno (apagado) una hora y media o hasta que crezca y doble su tamaño.

Mientras tanto vamos preparando el relleno (podemos poner lo que mas nos guste: crema pastelera, cabello de ángel, nutela...)

6.- Mezclamos todos los ingredientes bien con un tenedor o las manos, hasta obtener una pasta que podamos untar en nuestra masa.

7.- Una vez pasado el tiempo de la masa, la extendemos en una superficie enharinada, pero no mucho y la amasamos para crear un rectángulo de unos 40x50 cm.

8.- Lo rellenamos y lo enrollamos por el lado mas largo. Cortamos el rollo a lo largo y hacemos una trenza con las dos mitades. Ahora juntamos los extremos para tener una corona y listo!!

9.- Metemos al horno a 180º, unos 30 minutos.

Glaseado:

10.- Mezclamos la clara con el azúcar y nada mas sacar el Kringle del horno lo pincelamos con la mezcla.

11.- Ahora solo nos queda, dejarlo tal cual o añadir nuestros toppings favoritos, en mi caso, fideos de chocolate y almendras laminadas.



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