martes, 1 de marzo de 2016

TARTA DE PIÑA Y COCO

Lo sé, lo seéeee, es una tarta de veraano...pero es que las piñas tenían muy buena pinta y se me antojo la receta.
Mirando el lado bueno, aun tenéis tiempo de perfeccionarla hasta veranito.


INGREDIENTES
Para el bizcocho

- 80 gr de coco rallado

- 5 huevos

- 190 gr de mantequilla derretida

- 225 gr de azúcar blanca

- 1 pizca de sal

- 225 gr de harina

Para la crema

- 340 gr de piña en almíbar (peso escurrido, mirar en la lata)

- 300 gr de nata para montar

- 3 cucharadas de azúcar

- 375 gr de queso quark (es un queso alemán, seria como nuestro philadelphia pero mas rico para mi gusto)

- un poco de chocolate rallado o en virutas para decorar

PREPARACIÓN

1.- Tostamos con cuidado el coco en una sartén y reservamos

2.- Engrasamos un molde de 25" con mantequilla y un poco de harina.

3.- Ponemos a escurrir la piña. NO tiréis el almíbar porque lo usaremos para bañar el bizcocho!!

4.- Batimos las yemas con el azúcar y la sal hasta que comience a clarear la mezcla y se vea cremosa.

5.- Mientras montamos las clara a punto de nieve, derretimos la mantequilla en un cazo y dejamos templar un poco.

6.- Precalentamos nuestro horno a 175º.
Incorporamos poco a poco la harina a la mezcla de las yemas y después el coco rallado. Una vez esté ligado echamos la mantequilla.

7.- Por ultimo y despacito para que no se bajen, incorporamos la claras con ayuda de una espátula o cuchara.

8.- Ponemos nuestra mezcla en el molde y metemos al horno, que bajaremos a 170º, durante 35 minutos o hasta que el bizcocho este hecho, ya sabéis, la prueba del palillo, si sale limpio: listo!

9.- Mientras se hace nuestro bizcocho, vamos con el relleno. Montamos la nata con las tres cucharadas de azúcar y cuando este casi lista, vereis que comienza a endurecerse, le añadimos el queso quark y batimos lo mínimo para incorporarlo, con cuidado de que no se nos corte la nata.
Si no lo tenéis muy claro, cuando la nata este montada, añadís el queso pero con una cuchara.

10.- Reservamos en la nevera, en un cuenco o en una manga si así preferís decorar.

11.- Una vez frío el bizcocho, lo partimos en dos, si tiene copete lo igualamos y le damos la vuelta para que la parte de abajo que es la que siempre queda mas regular sea la que se vea. Bañamos la parte de abajo del bizcocho con el almíbar reservado y disponemos la piña (reservamos tres rodajas para decorar) como mas nos guste, yo la corte en triangulitos.

12.- Colocamos tres cuartas partes del relleno sobre la piña y tapamos con la otra parte del bizcocho.
Ahora untamos toda la tarta con la crema restante e igualamos los bordes, para esparcirles después el coco rallado tostado.

13.- Espolvoreamos con cacao, virutas, coco... lo que os apetezca y decoramos con las tres rodajas que reservamos de la piña.

Pues a disfrutar!! Para veranito  hacemos una tarta de piña colada, esta vez con ron, os parece? ;-)





miércoles, 17 de febrero de 2016

PAVLOVA DE LIMON Y ALMENDRAS

Lo que tiene ver una televisión en un idioma que no entiendes es que no paras de hacer zapping, como si de repente uno de los 20 canales fuera mas fácil de entender, por error pusieran subtítulos en tu idioma o....por arte de magia a lo Pocahontas te soplara un aire en la oreja y ya entendieras el idioma del nuevo mundo...

Pero no, por desgracia sigues estirando la oreja igual o más pasados 20 minutos, y por fin cuando ya crees que te van a confundir con Elrond, surge el milagro y ves a una señora en una cocina (empezamos bien), preparando ingredientes para algo dulce (ya me he levantado del sofá...) y con subtituloos!! (ahí ya empiezo a llorar de alegría).

Pues bien, una vez enjugadas las lágrimas, manos a la obra, y la receta que hoy os cuelgo y me dio la vida ese día es una deliciosa PAVLOVA DE LIMON...



INGREDIENTES

- 6 claras

- 195 gr de azúcar glas

- 13 gr de maizena

- 1 limón

- 50 gr de almendras laminadas

- 300 gr de nata para montar (a partir de 31,5 % m.g)

- 440 gr de lemon curd (receta aquí)


PREPARACIÓN


1.- Calienta el horno a 180º y prepara la bandeja con papel de hornear, yo dibujé un circulo de unos 25 cm de diámetro para ayudarme mas tarde a preparar el merengue. ¡Siempre giramos el papel para que la tinta no toque la comida!

2.- Comenzamos con nuestro merengue.
Pon las claras en un bol y bate hasta que estén a punto de nieve, ahora añada el azúcar poco a poco y sin parar de montar hasta que nuestro merengue este listo. Hará picos, se vera duro y brillante.

3.- Ahora espolvorea sobre el merengue la maizena, dos cucharaditas de zumo de limón y la ralladura de un limón entero. Mezcla con cuidado con una lengua de cocina o cuchara.

4.- Rellena el circulo que pintamos anteriormente con el merengue y la ayuda de una espátula para alisar los bordes y superficie. Sera un circulo grande y alto. También podéis hacer dos mas pequeños y jugar con la altura.

5.- Metemos nuestra bandeja en el horno y bajamos la temperatura a 160º . Horneamos durante una hora.

6.- Pasado ese tiempo, apaga el horno, abre la puerta del todo y deja enfriar por completo el merengue.

7.- Lo mejor es tener todos los ingredientes preparados, pero no montar la pavlova hasta una media hora antes de servirla, así evitaremos que nuestro merengue se humedezca y reblandezca.

8.- Calentamos una sartén y ponemos nuestras almendras a fuego medio hasta que comiencen a tostarse, no os despistéis que se queman!Reserva.

9.- Ahora montaremos la nata, recordar que para que monte mejor los utensilios deben estar muy limpios y fríos, así como la nata en si. Yo suelo meter el bol y las varillas que voy a utilizar en la nevera unos 10 minutos antes. Cuando comience a espesar y veamos que guardara la forma cuando montemos nuestro dulce, paramos y reservamos. Yo no le puse azúcar pues el merengue ya es muy dulce, y la idea es comer las tres capas a la vez para compensar los sabores, no obstante si vosotros queréis podéis añadir a gusto.

10.- Elegimos el plato, bandeja o expositor que queramos para presentar nuestra Pavlova, colocamos el merengue, encima con cuidado y una cuchara o manga pastelera, pondremos el lemon curd y para terminar nuestra nata montada.

11.- Decoramos con limón rayado y las almendras tostadas y a disfrutaarr!!!

Este es un postre con el que quedareis como las dignas reinas de vuestra casa que sois, ;-)



https://sites.google.com/site/lacestadeblancanieves/pavlova-de-limon-y-almendras